Mucenici moldovenești, însiropați cu miere, coajă de lamaie și esență de rom - o rețetă tradițională delicioasa!
RETETA DE MUCENICI MOLDOVENESTI
Mucenicii moldovenești sunt niște prăjituri tradiționale din Moldova, facute cu ingrediente simple, ca făina, ouă, lapte și miere. Se pregătesc în special în ziua de 9 martie, când se sărbătoresc Mucenicii Ștefan și Gheorghe. Sunt pufoși și aromati, înmuiați într-un sirop dulce de miere și coajă de lamaie, și sunt o bucurie pentru toți cei care îi gustă.
INGREDIENTE NECESARE
Ouă: Ouale adaugă umiditate și ajută la legarea ingredientelor, contribuind la textura și gustul prăjiturilor.
Făină: Făina este ingredientul principal al aluatului, oferind structură și consistență prăjiturilor.
Sare: Sarea amplifică aromele și adaugă echilibru gustului în prăjituri.
Lapte cald: Laptele cald contribuie la activarea drojdiei și la obținerea unei texturi pufoase și moi în prăjituri.
Drojdie uscată: Drojdia uscată este un agent de creștere care ajută la fermentarea aluatului, oferind prăjiturilor o creștere și o textură aerată.
Unt moale: Untul moale adaugă grăsime și bogăție aluatului, contribuind la textura și gustul bogat al prăjiturilor.
Coajă rasă de portocală și lămâie: Coaja rasă de portocală și lămâie adaugă arome proaspete și vibrante prăjiturilor.
Esență de vanilie: Esența de vanilie adaugă o aromă bogată și plină de vanilie în prăjituri.
Pentru uns: Galbenusul de ou și laptele sunt folosite pentru a unge prăjiturile înainte de coacere, oferindu-le o crustă auriu strălucitoare.
Pentru sirop: Mierea, apa caldă, coaja de lămâie și esența de rom sunt folosite pentru a prepara un sirop dulce și aromat pentru însiroparea prăjiturilor.
Pentru decor: Nuca mărunțită și mierea sunt folosite pentru a decora și a adăuga un crocant plăcut și dulceață prăjiturilor.
CUM SA PREGATESTI MUCENICII MOLDOVENESTI
Pregătirea aluatului: Într-un bol mixer, amestecă ouăle impreuna cu sarea. Adauga laptele călduț, drojdia, zahărul, coaja de lămâie și de portocală, și esența de vanilie. Mixează bine, apoi adaugă treptat făina. Cand aluatul incepe sa se formeze adauga si untul moale si continua sa framanti inca 5-7 minute.
Dospirea aluatului: Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să dospească aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
Formarea mucenicilor: Scoate aluatul pe masa de lucru și împarte-l în 12 bucăți. Formează 12 bile și întinde fiecare bilă într-un dreptunghi. Rulează fiecare dreptunghi pentru a forma un bastonaș lung de aproximativ 50 cm. Împleteste două bastonașe și lipește capetele între ele pentru a forma cifra 8.
Dospirea finală: Acoperă mucenicii cu un prosop și lasă-i să dospească încă 30 de minute.
Coacerea: Unge mucenicii cu amestecul de gălbenuș de ou și lapte, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 20 de minute.
Pregătirea siropului: Într-un castron, amestecă mierea cu apa călduță, adaugă esența de rom și coaja de lămâie. Strecoară siropul înainte de a insiropa mucenicii.
Insiroparea și servirea: Scoate mucenicii din cuptor și insiropează-i generos cu siropul preparat. Unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra. Poftă bună!
SFATURI UTILE
- Framântarea aluatului este crucială pentru a obține o textură moale și elastică. Asigură-te că frămânți aluatul suficient de mult timp pentru a activa glutenul și a permite aluatului să crească bine.
- După frământare, acoperă aluatul și lasă-l să crească într-un loc cald și lipsit de curenti de aer. Timpul de creștere poate varia în funcție de temperatura ambientală, dar de obicei durează aproximativ 1-2 ore sau până când aluatul își dublează volumul.
- După coacere, însiropă mucenicii fierbinți cu siropul de miere și rom. Asigură-te că însiropi bine toate părțile prăjiturilor pentru a le îmbiba complet cu aromele dulci și citrice.
- Mucenicii moldovenești se pot păstra la temperatura camerei într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile.
- Ii poți congela într-un recipient sigilat sau în pungi de plastic pentru alimente. Asigură-te că îi lași să se răcească complet înainte de a-i pune în congelator. Pentru a-i folosi, poți să-i dezgheți la temperatura camerei sau să-i reincalzești ușor în cuptor sau cuptor cu microunde.
DESCOPERA RETETE NOI
- Frigarui de Pui la Air Fryer
- Saratele cu Prosciutto si Cheddar
- Chiftele cu Sos si Mozzarella
- Cordon Blue de porc
Mucenici Moldovenesti
Ingrediente
- 2 oua
- 630 g faina
- ¼ lingurita sare
- 250 g lapte caldut
- 8 g drojdie uscata
- 80 g zahar
- 80 g unt moale
- coaja rasa de la o portocala
- coaja rasa de la o lamaie
- 2 lingurite esenta de vanilie
Pentru uns
- 1 galbenus de ou
- 2 linguri lapte
Pentru sirop
- 200 g miere
- 200 g apa calduta
- coaja unei lamai
- 2 lingurite esenta de rom
Pentru decor
- 100 g nuca maruntita
- 3 linguri miere
Instructiuni
- In bolul mixerului adauga ouale, sarea, lapte caldut, drojdia, zaharul, coaja de lamaie si portocala si esenta de vanilie. Amesteca bine apoi adauga treptat faina.
- Cand aluatul incepe sa se formeze adauga si untul moale si continua sa framanti inca 5-7 minute.
- Pune aluatul obtinut intr-un bol incapator uns cu ulei, acopera cu folie alimentara si lasa la dospit aproximativ o ora, sau pana ce aluatul isi dubleaza volumul.
- Scoate aluatul pe masa de lucru si imparte aluatul in 12 bucati. Formeaza 12 bile.
- Intinde fiecare bila obtinuta intr-un dreptunghi pe care il rulezi formand un bastonas lung de aproximativ 50 cm. Impleteste 2 bastonase si lipeste capetele intre ele. Rasuceste si formeaza cifra 8.
- Acopera cu un prosop si lasa la dospit 30 minute.
- Unge mucenicii cu amestecul de galbenus de ou si lapte, apoi baga la cuptorul preincalzit la 200 grade C timp de 20 minute.
- Intre timp pregateste siropul. Intr-un castron amesteca mierea cu apa calduta, adauga esenta de rom si coaja de la o lamaie. Strecoara siropul inainte sa insiropezi mucenicii.
- Scoate mucenicii din cuptor si insiropeaza-i. Unge-i cu miere si presara nuca macinata deasupra. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu