Nu știu cum e la voi, dar la mine ciorba de perișoare este una dintre acele rețete care îmi amintesc instant de mesele în familie.
Acrită exact cât trebuie, plină de legume și perișoare fragede, această ciorbă este gustoasă, sățioasă și perfectă în orice anotimp. Este una dintre cele mai iubite ciorbe românești și, odată ce o faci după această rețetă, va intra cu siguranță în meniul casei tale.
CE TREBUIE SĂ ȘTII ÎNAINTE SĂ TE APUCI?
Nu face perișoarele prea mari.
Adaugă-le când supa fierbe ușor, nu în clocote puternice.
Acrește ciorba la final, după gust.
Atât. În rest... aroma se ocupă de tot.
INGREDIENTE NECESARE
Pentru perișoare
- 500 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
- 1 ou
- 60 g orez
- 1 ceapă mică, tocată foarte fin
- 2 linguri pătrunjel verde tocat
- Sare și piper după gust
Pentru ciorbă
- 2 litri apă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- ¼ țelină mică
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 300 ml suc de roșii
- 200 ml borș (sau după gust)
- 2 linguri ulei
- Leuștean și pătrunjel verde
- Sare și piper după gust
CUM SĂ PREGĂTEȘTI CIORBA DE PERIȘOARE
Pregătirea perișoarelor
Amestecă într-un bol carnea tocată, oul, orezul spălat, ceapa, pătrunjelul, sarea și piperul.
Formează perișoare de dimensiunea unei nuci și lasă-le deoparte.
Prepararea bazei pentru ciorbă
Toacă toate legumele cubulețe. Într-o oală mare încinge uleiul și călește ceapa, morcovul, pătrunjelul rădăcină, țelina și ardeiul timp de 4-5 minute.
Adaugă apa și lasă legumele să fiarbă aproximativ 20 de minute.
Fierberea perișoarelor
Când legumele sunt aproape fierte, adaugă perișoarele una câte una. Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute.
Adaugă sucul de roșii și mai fierbe 5 minute.
Acrirea și finalizarea
Toarnă borșul fiert separat și mai lasă ciorba să dea câteva clocote. Potrivește de sare și piper.
Adaugă leușteanul și pătrunjelul tocat și oprește focul.
💡 Mic sfat (serios)
Dacă lași ciorba să stea 20-30 de minute înainte de servire, aromele se combină perfect și gustul este și mai bun.
❓ Întrebări frecvente
Pot folosi doar carne de porc?
Da, însă un amestec de porc și vită oferă un gust mai echilibrat.
Pot înlocui borșul?
Da, cu zeamă de lămâie sau oțet, după preferințe.
Cum fac perișoarele mai pufoase?
Nu frământa excesiv compoziția și nu le face prea compacte.
Pot congela ciorba?
Da, se păstrează foarte bine până la 2 luni.
Pot adăuga smântână?
Da, la servire, dacă îți place.
⚠️ Greșeli frecvente
Faci perișoarele prea mari
Se gătesc mai greu și pot rămâne crude în interior.
Pui perișoarele în apă care clocotește puternic
Se pot destrăma.
Nu fierbi borșul separat
Poate influența gustul final.
Acrești prea devreme
Este mai bine să ajustezi gustul la final.
Nu lași ciorba să se odihnească
Aromele au nevoie de puțin timp pentru a se combina.
📌 Concluzie
Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești. Cu perișoare fragede, legume aromate și gustul ușor acrișor specific, este genul de preparat care aduce familia împreună la masă de fiecare dată.
DESCOPERA RETETE NOI
Ciorba de Perisoare
Ingrediente
Pentru perisoare :
- 500 g carne tocată
- 1 ou
- 60 g orez
- 1 ceapă mică
- 2 linguri pătrunjel verde
- Sare și piper
Pentru ciorba:
- 2 litri apă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 2 buc țelină apio
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 300 ml suc de roșii
- 1 conserva rosii cuburi
- sucul de la o lamaie
- 2 linguri ulei
- Leuștean și pătrunjel verde
- Sare și piper
Instructiuni
- Amestecă ingredientele pentru perișoare și formează biluțe de mărimea unei nuci.
- Toacă legumele pentru ciorbă și călește-le 4-5 minute în ulei.
- Adaugă apa și fierbe legumele aproximativ 20 de minute.
- Pune perișoarele în oală și fierbe 20 de minute.
- Adaugă sucul de roșii și mai fierbe 5 minute.
- Adauga zeama de lamaie.
- Potrivește gustul cu sare și piper.
- Adaugă verdeața tocată și oprește focul.
Lasa Un Comentariu