Acești covridogi de casă au aluat pufos, crenvurști de pui și o crustă rumenă cu susan și mac. Se pregătesc ușor, din ingrediente simple, și sunt numai buni pentru pachet sau o gustare sărată. Eu am presărat deasupra un mix pentru bagels adus din Canada, dar poți folosi și semințele pe care le ai la îndemână.
CE TREBUIE SĂ ȘTII ÎNAINTE SĂ TE APUCI?
Folosește apă călduță. Apa fierbinte poate afecta drojdia, iar aluatul nu va mai crește cum trebuie.
Lasă aluatul să își dubleze volumul. O oră este un reper; într-o bucătărie mai răcoroasă poate avea nevoie de puțin mai mult timp.
Șterge crenvurștii înainte de înfășurare. Aluatul se așază mai bine pe suprafața lor dacă nu sunt umezi.
Nu întinde aluatul prea gros. O foaie de aproximativ 3–5 mm permite formarea spiralelor fără să obții un strat prea mare de aluat.
INGREDIENTE NECESARE
Făină: Făina albă de grâu formează baza aluatului. Păstrează puțină și pentru blat, dar evită să adaugi prea multă la întins, ca să nu îngreunezi aluatul.
Drojdie uscată: Eu am folosit un plic de drojdie uscată Dr. Oetker, de 7 g, pentru 500 g de făină.
Apă: Ajută la legarea ingredientelor și la obținerea unui aluat suplu. Trebuie să fie călduță, plăcută la atingere.
Zahăr și sare: Zahărul se folosește în cantitate mică, fără să transforme aluatul într-unul dulce, iar sarea îi dă gust.
Ulei de măsline: Face aluatul mai ușor de lucrat. Dacă nu ai, îl poți înlocui cu ulei de floarea-soarelui.
Crenvurști de pui: Alege unii care îți plac și păstrează-i întregi. Dacă au un înveliș necomestibil, îndepărtează-l înainte de folosire.
Ou: Se folosește pentru uns și ajută atât la rumenirea covridogilor, cât și la fixarea semințelor.
Mix pentru bagels: Combinația de susan alb și negru, mac, sare și condimente adaugă gust și puțină textură crustei. Îl poți înlocui cu semințe simple sau cu un amestec făcut acasă.
CUM SĂ PREGĂTEȘTI COVRIDOGI DE CASĂ
Pregătește și frământă aluatul
Pune în bolul mixerului făina, drojdia uscată, zahărul, sarea, apa călduță și uleiul de măsline. Frământă cu accesoriul pentru aluat, la viteză mică spre medie, până când obții un aluat omogen și elastic, care se desprinde de pereții bolului. Poți frământa și cu mâna, aproximativ 8–10 minute.
Lasă aluatul la dospit si formează covridogii
Transferă aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l și lasă-l la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.
Apasă ușor aluatul cu degetele pentru a elimina aerul, apoi răstoarnă-l pe blatul presărat cu puțină făină. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de aproximativ 3–5 mm.
Taie foaia în fâșii lungi și înguste. Înfășoară fiecare crenvurșt în aluat, pornind de la un capăt și continuând în spirală până la celălalt. Suprapune ușor marginile și presează capetele aluatului pentru a le fixa.
Unge, presară semințele și coace
Așază covridogii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.
Unge-i cu ou bătut, folosind o pensulă, apoi presară mixul de semințe pentru bagels. Dacă amestecul conține sare, nu pune prea mult.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu ventilație, aproximativ 25–30 de minute, până când covridogii sunt frumos rumeniți, iar aluatul este copt.
Scoate tava din cuptor și lasă-i să se răcorească puțin înainte de servire.
MIC SFAT
Când înfășori aluatul, încearcă să așezi capetele dedesubtul covridogului. Greutatea lui le va ține lipite de tavă și vor fi mai puține șanse ca spirala să se desfacă în timpul coacerii.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Cu ce pot înlocui mixul pentru bagels?
Cu susan alb, susan negru, mac sau o combinație între ele. Poți adăuga și puțină sare grunjoasă, dar ține cont că aluatul și crenvurștii conțin deja sare.
Pot folosi alt tip de crenvurști?
Da, poți folosi crenvurștii pe care îi preferi. Dacă sunt mai mici sau mai subțiri, adaptează cantitatea de aluat cu care îi învelești.
Trebuie să fierb covridogii înainte de coacere?
Pentru această variantă, nu. După formare, îi ungi cu ou, presari semințele și îi coci direct. Este o rețetă simplificată, fără opărire.
De ce mi se strânge aluatul când îl întind?
Aluatul poate fi încă tensionat după frământare sau după ce l-ai manevrat. Acoperă-l și lasă-l să se relaxeze 5–10 minute, apoi încearcă din nou.
Sunt buni și reci?
Da, îi poți servi și reci. Pentru pachet, lasă-i să se răcească înainte să îi pui în caserolă, ca să nu se formeze condens și să se umezească la suprafață.
GREȘELI FRECVENTE
Adaugi prea multă făină la frământat.
Aluatul devine tare și mai greu de întins. O ușoară senzație de lipire la început nu înseamnă că are nevoie imediat de făină în plus.
Nu lași aluatul să crească suficient.
Dacă nu și-a mărit bine volumul, covridogii pot avea un miez mai dens.
Înfășori prea mult aluat în jurul crenvurștilor.
Suprapunerile groase se coc mai greu. Întinde foaia uniform și suprapune doar puțin marginile fâșiilor.
Lași capetele aluatului nefixate.
Acestea se pot desprinde când aluatul începe să crească în cuptor. Presează-le bine înainte să așezi covridogii în tavă.
Presari prea mult mix sărat.
Semințele sunt gustoase, dar un amestec care conține sare poate încărca prea tare gustul.
CONCLUZIE
Acești covridogi de casă merită încercați măcar o dată: aluatul se lucrează ușor, iar semințele rumenite de deasupra le dau un gust tare bun. Lasă-i puțin să se răcorească și încearcă unul cât este încă moale și călduț. Hai să păpăm!
DESCOPERA RETETE NOI
Covridogi de casa
Ingrediente
Pentru aluat
- 600 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 7 g drojdie uscată
- 10 g zahăr
- 10 g sare
- 1 lingura ulei de măsline
Pentru umplutură și finisare
- 8 crenvurști de pui
- 1 ou pentru uns
- 2-3 lingurite mix de semințe pentru bagels după gust
Instructiuni
- Pune făina într-un bol încăpător și amestec-o cu drojdia uscată și zahărul. Adaugă apa călduță, uleiul și sarea, apoi amestecă până când ingredientele se leagă. Dacă drojdia folosită necesită activare, urmează mai întâi indicațiile de pe ambalaj.
- Frământă aproximativ 8–10 minute, până obții un aluat neted și elastic. Acoperă bolul și lasă-l într-un loc ferit de curent aproximativ o oră, sau până când aluatul își dublează volumul.
- Răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu puțină făină și întinde-l într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de aproximativ 3–5 mm. Taie fâșii lungi, late de 2–3 cm.
- Șterge crenvurștii cu un șervet de hârtie, dacă sunt umezi. Înfășoară aluatul în spirală în jurul fiecăruia, suprapunând ușor marginile. Presează capetele aluatului ca să nu se desfacă la copt și așază covridogii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei.
- Bate oul cu o furculiță și unge covridogii cu o pensulă. Presară mixul pentru bagels, distribuindu-l pe toată suprafața. Dacă amestecul conține sare, folosește-l cu măsură.
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu ventilație, pentru aproximativ 25–30 de minute. Sunt gata când aluatul este copt și frumos rumenit. Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor și de grosimea aluatului.
- Lasă-i să se răcorească puțin înainte de servire. Sunt foarte buni călduți, simpli sau alături de muștar ori ketchup.
Lasa Un Comentariu