Puține preparate sunt la fel de impresionante precum un steak gătit perfect pe grătar. Cu o crustă rumenită și plină de savoare, un interior fraged și suculent și un unt aromatizat cu usturoi și ierburi proaspete, acest steak canadian este alegerea ideală pentru o cină specială. Secretul nu stă într-o marinadă complicată, ci într-o carne de calitate, un grătar bine încins și respectarea timpilor de gătire.
Fie că alegi un Ribeye bogat în marmorare, un Striploin fraged sau un New York Strip cu aromă intensă, această rețetă te va ajuta să obții un rezultat demn de un steakhouse.
CE TREBUIE SĂ ȘTII ÎNAINTE SĂ TE APUCI?
Scoate steak-urile din frigider cu 45-60 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
Șterge bine carnea cu hârtie absorbantă pentru a obține o crustă frumos rumenită.
Condimentează cu sare și piper chiar înainte de a pune carnea pe grătar.
Lasă steak-ul să se odihnească după gătire pentru ca sucurile să rămână în carne.
INGREDIENTE NECESARE
Pentru steak
- 2 steak-uri canadiene (Ribeye, Striploin sau New York Strip)
- 2 linguri ulei de avocado sau ulei vegetal cu punct ridicat de ardere
- sare kosher
- piper proaspăt măcinat
Pentru untul aromatizat
- 50 g unt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 crenguțe rozmarin proaspăt
- 2 crenguțe cimbru proaspăt
CUM SĂ PREGĂTEȘTI STEAK-UL LA GRĂTAR
Pregătirea cărnii
Scoate steak-urile din frigider cu 45-60 de minute înainte de gătire.
Tamponează-le bine cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de umiditate.
Unge-le cu ulei pe ambele părți și condimentează-le generos cu sare kosher și piper proaspăt măcinat.
Pregătirea grătarului
Încinge grătarul la temperatură foarte ridicată. Grătarul trebuie să fie suficient de fierbinte încât să formeze imediat o crustă rumenită.
Așază steak-urile pe grătar și evită să le miști în primele minute.
Gătirea steak-urilor
Pentru un steak medium-rare, gătește carnea aproximativ 2½-3 minute pe fiecare parte.
Dacă steak-urile au o grosime mai mare de 3 cm, după ce s-au rumenit pe ambele părți mută-le pe o zonă cu foc indirect și mai gătește-le încă 2-3 minute.
Temperaturi interne recomandate
- Rare: 50-52°C
- Medium Rare: 54-57°C
- Medium: 60-63°C
- Medium Well: 65-68°C
- Well Done: peste 71°C
Prepararea untului aromatizat
Într-o crăticioară mică topește untul la foc mic.
Adaugă usturoiul zdrobit, rozmarinul și cimbrul.
Lasă untul să se infuzeze 2-3 minute, fără să îl lași să se ardă.
Imediat ce scoți steak-urile de pe grătar, toarnă câte o lingură generoasă de unt aromatizat peste fiecare bucată.
Odihna cărnii
Transferă steak-urile pe un tocător sau pe o farfurie caldă.
Lasă-le să se odihnească 8-10 minute înainte de a le felia.
Acest pas este esențial pentru un steak fraged și suculent.
💡 Mic sfat (secret de steakhouse)
Cu aproximativ 2°C înainte de temperatura dorită, ia steak-ul de pe grătar. În timpul odihnei, temperatura internă va continua să crească ușor (carryover cooking), iar rezultatul va fi un interior perfect roz și suculent, fără riscul de a găti excesiv carnea.
❓ Întrebări frecvente
Ce tip de steak este cel mai potrivit?
Ribeye este foarte fraged datorită marmorării, Striploin are un gust intens de vită, iar New York Strip oferă un echilibru excelent între frăgezime și aromă.
Trebuie marinat?
Nu. Un steak de calitate are nevoie doar de sare, piper și unt aromatizat.
Când adaug sarea?
Chiar înainte de gătire sau cu aproximativ 40 de minute înainte, dacă preferi o sărare uscată.
Pot folosi tigaia în locul grătarului?
Da. O tigaie din fontă bine încinsă oferă o crustă excelentă.
Cum verific dacă este gata?
Cel mai sigur este să folosești un termometru pentru carne.
⚠️ Greșeli frecvente
- Gătești steak-ul direct din frigider.
- Nu usuci bine carnea înainte de gătire.
- Întorci steak-ul prea des.
- Apeși carnea cu spatula pe grătar.
- Tai steak-ul imediat după ce îl scoți de pe foc.
- Gătești la temperatură prea mică și nu obții o crustă frumoasă.
📌 Concluzie
Un steak canadian bine gătit este dovada că simplitatea poate fi spectaculoasă. Cu o crustă rumenită, un interior roz și suculent și un unt aromatizat cu usturoi, rozmarin și cimbru, această rețetă oferă toate elementele unui preparat de steakhouse. Servit alături de Garlic Mashed Potatoes, sparanghel la grătar sau o salată proaspătă, este o cină care impresionează de fiecare dată.
DESCOPERA RETETE NOI
Steak la Gratar
Ingrediente
- 2 steak-uri canadiene Ribeye, Striploin sau New York Strip
- 2 linguri ulei de avocado sau vegetal
- sare kosher
- piper proaspăt măcinat
Unt aromatizat :
- 50 g unt
- 2 căței usturoi
- 2 crenguțe rozmarin
- 2 crenguțe cimbru
Instructiuni
- Scoate steak-urile din frigider cu 45-60 de minute înainte de gătire.
- Tamponează-le bine cu hârtie absorbantă.
- Unge-le cu ulei și condimentează-le generos cu sare și piper.
- Încinge foarte bine grătarul.
- Gătește steak-urile 2½-3 minute pe fiecare parte pentru un rezultat medium-rare.
- Dacă sunt foarte groase, mută-le pe foc indirect încă 2-3 minute.
- Topește untul împreună cu usturoiul, rozmarinul și cimbrul.
- Pune untul aromatizat peste steak imediat după ce îl scoți de pe grătar.
- Lasă carnea să se odihnească 8-10 minute înainte de feliere.
Lasa Un Comentariu