Cozonacul este una dintre cele mai iubite prajituri traditionale romanesti si este o parte esentiala a multor sarbatori si evenimente importante. Aceasta reteta de cozonac, mostenita de la mama mea, are un gust minunat si o aroma delicioasa, care va duce cu siguranta cu gandul la copilarie si la amintirile dulci alaturi de familia si prietenii dragi. Vreau sa impartasesc cu voi aceasta reteta pentru ca sunt convinsa ca veti fi incantati de gustul si aroma cozonacului proaspat copt si veti dori sa il pregatiti mereu cu drag pentru cei dragi.
RETETA DE COZONAC CU NUCA
Reteta de cozonac de la mama mea este una care te va cuceri cu aroma sa inconfundabila si gustul savuros. Odata ce ii vei simti mirosul, vei fi tentat sa il gusti pe loc, iar dupa prima imbucatura vei sti ca ai descoperit ceva cu adevarat special. Cozonacul este pufoas, umplut cu nuca si stafide, iar aromele de lamaie si coaja de portocala ii dau o nota aparte. Este perfect pentru a fi savurat la micul dejun sau servit la ocazii speciale. Daca esti in cautarea unui desert traditional romanesc, cu siguranta aceasta reteta de cozonac va fi pe placul tau si al celor dragi!
INGREDIENTE NECESARE
FAINA : este utilizată pentru a da cozonacului consistență și pentru a ajuta la creșterea aluatului.
COAJA DE PORTOCALA : adaugă un gust și un miros plăcut și proaspăt al cozonacului, îmbogățind astfel aroma și experiența gustativă.
COAJA DE LAMAIE : adaugă o aromă proaspătă și luminoasă cozonacului.
DROJDIA USCATA : este esențială pentru coacerea cozonacului, ajutând la creșterea aluatului.
ROMUL : adăugarea de rom la stafide ajută la intensificarea aromei și la înmuierea stafidelor înainte de adăugarea acestora în aluat.
STAFIDELE : sunt utilizate pentru a oferi cozonacului o textură bogată și o dulceață subtilă.
ESENTA DE VANILIE : adaugă o aromă dulce și distinctă cozonacului.
UNTUL : oferă cozonacului o textură bogată și un gust delicios, fiind unul dintre cele mai importante ingrediente ale retetei.
OUALE : sunt utilizate pentru a da cozonacului o textură bogată și pentru a ajuta la legarea ingredientelor.
ZAHARUL : este un ingredient important în reteta de cozonac, oferind dulceață și ajutând la creșterea aluatului.
APA CALDUTA : este utilizată pentru a activa drojdia, aceasta fiind adăugată pentru a ajuta la creșterea cozonacului.
LAPTELE : este utilizat pentru a oferi o textură fină și o aromă bogată cozonacului.
NUCILE : sunt utilizate pentru a oferi cozonacului o textură bogată și o aromă delicioasă.
PUDRA DE CACAO : este adăugată pentru a oferi umpluturii o aromă ciocolată.
ULEIUL VEGETAL : este utilizat pentru a unge vasul în care se coace cozonacul.
OUL BATUT : este utilizat pentru a glasa cozonacul înainte de a fi copt.
ZAHARUL : este utilizat pentru a presăra cozonacul înainte de a fi copt.
CUM SA PREGATESTI COZONACUL CU NUCA
PREGATESTE STAFIDELE SI ACTIVEAZA DROJDIA : Adăuga stafidele într-un castron mic și toarna romul peste ele. Lasa stafidele să se îmbibe cu romul in timp ce pregatesti totul. Într-un alt bol adăuga drojdia, o lingurita de zahar și apa călduță, amesteca puțin și lasa să stea 10 până la 15 minute pentru a se activa. Drojdia ar trebui să facă bule.
PREGATESTE LICHIDUL PENTRU ALUAT : Intr-o cratita adauga laptele, untul, coaja de lamaie si zaharul. Se încălzește la foc mediu spre mic doar până când untul se topește și zahărul este dizolvat. Nu-l fierbe, trebuie doar să fie fierbinte. Dacă devine prea fierbinte, poate ucide drojdia.
PREGATESTE ALUATUL : În bolul mixerului tău adăuga făina, cele 5 gălbenușuri, extractul de vanilie, amestecul de lapte, amestecul de drojdie și stafide cu tot cu rom. Folosind cârligul de aluat amestecați totul timp de aproximativ 5 minute până când totul este bine omogenizat și aluatul trebuie să se desprindă de pe marginile vasului. Aluatul va fi un aluat mai moale și oarecum lipicios de mâini. Cu cât amesteci mai mult aluatul, cu atât va fi mai pufos.
Ia un castron mare și unge-l cu aproximativ 1 lingură de ulei vegetal. Pune aluatul în bol și foloseste cealaltă linguriță de ulei vegetal pentru a unge aluatul. Acopera vasul cu folie de plastic și pune-l într-un mediu cald. Lasa aluatul să crească până își dublează volumul, poate dura 1-2 ore.
PREGATESTE TAVILE : Unge 3 tavi de cozonac cu ulei sau unt.
PREGATESTE UMPLUTURA : În timp ce aluatul crește, adauga nucile într-un robot de bucătărie și amesteca de câteva ori până când nucile sunt măcinate fin. Adauga zahărul și pudra de cacao în procesor și mai amesteca de câteva ori până când totul este bine încorporat.
În bolul mixerului, adauga albușurile spumă și amesteca până obtii o spuma tare. Încorporeaza amestecul de nuci. Pune acest lucru la frigider până când este gata de utilizare.
FORMEAZA COZONACII : După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în 3 bucăți egale. Pe o suprafata mare unde se poate lucra aluatul, se unge suprafata, nu folosi faina aici, foloseste uleiul merge mai bine. Ia o bucată imparte-o in doua și întinde-le folosind un sucitor, într-un dreptunghi care are aproximativ un deget grosime și lățimea tăvilor de pâine.
Întinde aproximativ ⅓ din amestecul de nuci peste fiecare aluat. apoi rulează-l.
Pune cele doua rulade una langa alta si impleteste apoi pune in tava pregatita. Repeta cu bucățile de aluat rămase.
Acopera tavile cu un prosop umed si lasa-le intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
PREGATESTE PENTRU COACERE : Bate un ou si unge fiecare cozonac, apoi presara zahar , fulgi de migdale.
Pune cozonacii în cuptor și coace timp de 35 până la 45 de minute sau până când devin maro auriu. Pentru a testa dacă sunt făcuti în interior, introduce o scobitoare în centru și dacă iese curată inseamna ca sunt gata.
Lasa cozonacii sa se raceasca in forma timp de 10 minute. Trece cu un cutit pe marginea cozonacilor pentru a te asigura ca nu sunt lipiti de tavi, apoi scoate-i si lasa-i sa se raceasca complet pe un gratar. Pofta buna!
SFATURI UTILE
- Lasati aluatul sa creasca intr-un loc cald si fara curenti de aer - temperatura ideala pentru cresterea aluatului este de aproximativ 26-27 grade Celsius. Aluatul trebuie sa creasca de doua ori in volum pentru a fi gata de copt.
- Nu intindeti aluatul prea subtire - daca aluatul este intins prea subtire, cozonacul va fi uscat si tare. Daca este intins prea gros, cozonacul va fi dens si nu se va coace uniform.
- Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil - cozonacul trebuie sa fie copt la o temperatura constanta pentru a se coace uniform si a nu se usca. Preincalziti cuptorul la temperatura specificata in reteta si nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii pentru a nu afecta procesul de coacere.
- Cozonacul poate fi pastrat proaspat timp de 2-3 zile la temperatura camerei, acoperit cu un prosop curat sau folie de plastic. Daca vrei sa-l pastrezi mai mult timp, il poti pune intr-o punga de plastic sigilata si il poti depozita in frigider timp de aproximativ o saptamana sau il poti congela timp de pana la 3 luni.
DESCOPERA RETETE NOI
Cozonac cu nuca
Ingrediente
Pentru aluat
Altele
- 3 linguru zahar
- 1 ou (batut, pentru uns)
- 2 linguri ulei vegetal
Instructiuni
Pentru aluat
- Adăuga stafidele într-un castron mic și toarna romul peste ele. Lasa stafidele să se îmbibe cu romul in timp ce pregatesti totul.
- Într-un alt bol adăuga drojdia, o lingurita de zahar și apa călduță, amesteca puțin și lasa să stea 10 până la 15 minute pentru a se activa. Drojdia ar trebui să facă bule.
- Intr-o cratita adauga laptele, untul, coaja de lamaie si zaharul. Se încălzește la foc mediu spre mic doar până când untul se topește și zahărul este dizolvat. Nu-l fierbe, trebuie doar să fie fierbinte. Dacă devine prea fierbinte, poate ucide drojdia.
- În bolul mixerului tău adăuga făina, cele 5 gălbenușuri, extractul de vanilie, amestecul de lapte, amestecul de drojdie și stafide cu tot cu rom. Folosind cârligul de aluat amestecați totul timp de aproximativ 5 minute până când totul este bine omogenizat și aluatul trebuie să se desprindă de pe marginile vasului. Aluatul va fi un aluat mai moale și oarecum lipicios de mâini. Cu cât amesteci mai mult aluatul, cu atât va fi mai pufos.
- Ia un castron mare și unge-l cu aproximativ 1 lingură de ulei vegetal. Pune aluatul în bol și foloseste cealaltă linguriță de ulei vegetal pentru a unge aluatul. Acopera vasul cu folie de plastic și pune-l într-un mediu cald. Lasa aluatul să crească până își dublează volumul, poate dura 1-2 ore.
- Unge 3 tavi de cozonac cu ulei sau unt.
Pentru umplutura
- În timp ce aluatul crește, adauga nucile într-un robot de bucătărie și amesteca de câteva ori până când nucile sunt măcinate fin. Adauga zahărul și pudra de cacao în procesor și mai amesteca de câteva ori până când totul este bine încorporat.
- În bolul mixerului, adauga albușurile spumă și amesteca până obtii o spuma tare. Încorporeaza amestecul de nuci. Pune acest lucru la frigider până când este gata de utilizare
Asambleaza cozonacii
- După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în 3 bucăți egale. Pe o suprafata mare unde se poate lucra aluatul, se unge suprafata, nu folosi faina aici, foloseste uleiul merge mai bine. Ia o bucată imparte-o in doua și întinde-le folosind un sucitor, într-un dreptunghi care are aproximativ un deget grosime și lățimea tăvilor de pâine. Întinde aproximativ ⅓ din amestecul de nuci peste fiecare aluat. apoi rulează-l. Pune cele doua rulade una langa alta si impleteste apoi pune in tava pregatita. Repeta cu bucățile de aluat rămase.
- Acopera tavile cu un prosop umed si lasa-le intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
Coacere
- Preincalzeste cuptorul la 180 grade C
- Bate un ou si unge fiecare cozonac, apoi presara zahar , fulgi de migdale.
- Pune cozonacii în cuptor și coace timp de 35 până la 45 de minute sau până când devin maro auriu. Pentru a testa dacă sunt făcuti în interior, introduce o scobitoare în centru și dacă iese curată inseamna ca sunt gata.
- Lasa cozonacii sa se raceasca in forma timp de 10 minute. Trece cu un cutit pe marginea cozonacilor pentru a te asigura ca nu sunt lipiti de tavi, apoi scoate-i si lasa-i sa se raceasca complet pe un gratar. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu