Sarmalele sunt o mâncare pe care am învățat-o de la mama mea, care pregătește cu drag această rețetă de fiecare dată când avem ocazia să ne adunăm cu familia la masa de sărbătoare.

Încă din copilărie am crescut cu mirosul inconfundabil al sarmalelor proaspăt gătite în casă, iar acum, ca adult, am încercat să reproduc aceeași rețetă de fiecare dată când am ocazia să îmi întâmpin oaspeții cu o masă delicioasă.

Mama mea are o rețetă tradițională de sarmale care a fost transmisă din generație în generație în familia noastră. Este o rețetă simplă, dar foarte gustoasă, care necesită mult timp și atenție pentru a fi pregătită în mod corespunzător.

Îmi amintesc că, atunci când eram mica, îmi plăcea să stau lângă mama mea în bucătărie și să o ajut să pregătească umplutura pentru sarmale, să rup frunzele de varză și să ajut să ruleze sarmalele.

Acum, când pregătesc eu această rețetă, îmi amintesc mereu de acele momente frumoase din copilărie și încerc să păstrez tradiția vie, urmând cu atenție fiecare pas al rețetei.

Sarmalele pregătite în casa mea sunt mereu foarte apreciate de oaspeții mei, care mă întreabă mereu cum am reușit să le fac atât de delicioase. Însă eu știu că secretul stă în faptul că pregătesc această rețetă cu drag, exact cum o pregătea și mama mea.

RETETA DE SARMALE ROMANESTI

Această rețetă de sarmale este făcută cu varză murată, care adaugă un gust ușor acru și o textură interesantă. Carnea folosită este de porc, dar poți folosi și carne de vită sau de pui, în funcție de preferințe. Condimentele folosite, cum ar fi pătrunjelul și mărarul, adaugă o aromă proaspătă și delicioasă.

Este important să gătești sarmalele la foc mic, într-un vas cu capac, astfel încât să se poată fierbe lent și uniform. Sosul de roșii adăugă o notă dulce și acru și completează foarte bine gustul sarmalelor.

În general, sarmalele sunt o mâncare care necesită mult timp și atenție pentru a fi pregătite, dar efortul este cu siguranță răsplătit de gustul și aroma delicioase.

INGREDIENTE NECESARE

ULEIUL VEGETAL : Este utilizat pentru a căli ceapa și a pregăti compoziția de umplutură.

CEAPA : Adaugă un gust dulce și o textură interesantă, precum și o aromă plăcută la umplutură.

OREZUL : Adaugă o textură fină la umplutură și face ca aceasta să fie mai consistență.

CARNEA DE PORC : Este principalul ingredient pentru compoziția de umplutură. Carnea de porc este bogată în proteine și grăsimi și adaugă un gust delicios umpluturii.

PATRUNJELUL SI MARARUL : Aceste două ingrediente proaspete adaugă o aromă proaspătă și delicioasă la umplutură.

VARZA MURATA : Este folosită ca înveliș pentru sarmale și adaugă o aromă acră și o textură crocantă.

BACONUL : Adaugă un gust delicios și sare umpluturii.

SUCUL DE ROSII: Acesta este folosit pentru a găti sarmalele și adaugă un gust dulce și acru.

CUM SA PREGATESTI SARMALELE

PREGATESTE VARZA :

Înmoaie varza acră în apă rece peste noapte sau cu cel puțin o oră înainte de a le face. Apoi taie miezul de la fiecare frunza si o poti taia in jumatate daca ti se pare ca este prea mare.

PREGATESTE UMPLUTURA :

Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa si caleste pana se inmoaie si devine translucida, aproximativ 3-4 minute, apoi adauga si orezul inca un minut.

Într-un castron mare, adauga carnea de porc măcinată, sarea, piperul, pătrunjelul, mărarul și amestecul de ceapă și orez. Amesteca bine cu mâinile curate pana se incorporeaza toate ingredientele.

PREINCALZESTE CUPTORUL :

Preîncălzeste cuptorul la 190 ° C.

FORMEAZA SARMALELE :

Umple fiecare frunză cu amestecul de carne și ruleaza inserând capetele in interior. Repeta cu toată carnea și frunzele de varză rămase.

PREGATESTE PENTRU CUPTOR :

Pune pe fundul cratitei un strat de varza tocata, peste care pune un strat de sarmale, iar peste sarmale un strat de bacon. Repeta pana termini toate sarmalele.

Toarna peste ultimul strat sucul de rosii si apa pana ce le acoperi de lichid. Condimenteaza cu piper dupa gust si baga la cuptorul preincalzit cratita acoperita cu un capac pentru 2 ore, apoi scoate capacul si continua coacerea inca 1-1,5 ore, pana se rumenesc frumos.

SERVESTE :

Serveste sarmalele impreuna cu mamaliga si smantana. Sunt absolut delicioase! Pofta buna!

SFATURI UTILE

Pregăteste umplutura în avans și las-o să se odihnească timp de cel puțin o oră, pentru a se așeza aromele.
Spala și lasa frunzele de varză la scurs timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe pregătirea umpluturii, pentru a elimina excesul de apă.
Sarmalele pot fi păstrate în frigider pentru maximum 3-4 zile într-un recipient sigilat sau acoperite cu folie de aluminiu.
Dacă doresti să le păstrezi pentru o perioadă mai lungă, poti să le congelezi într-un recipient sigilat sau în pungi speciale pentru congelare și să le consumi ulterior, în maximum 2-3 luni.