Cremoasă, aromată și cu un gust ușor acrișor, ciorba de pui a la grec este unul dintre acele preparate care aduc confort din prima lingură. Carnea fragedă de pui, legumele și dressingul fin din smântână și gălbenușuri transformă această ciorbă într-un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.
Este rețeta perfectă pentru mesele de duminică sau pentru zilele în care îți dorești ceva cald, hrănitor și plin de savoare.
CE TREBUIE SĂ ȘTII ÎNAINTE SĂ TE APUCI?
Folosește carne de pui cu os pentru o supă mai aromată.
Dresează ciorba treptat pentru a evita tăierea smântânii.
Adaugă sucul de lămâie la final și ajustează gustul după preferință.
INGREDIENTE NECESARE
Puiul – Folosesc un pui întreg, tăiat în bucăți, deoarece carnea cu os oferă supei un gust mai bogat. După fierbere, carnea se desprinde de pe oase și se adaugă înapoi în ciorbă.
Ceapa – Formează baza aromată a ciorbei și se fierbe împreună cu celelalte legume până devine fragedă.
Morcovii, păstârnacul și țelina – Aceste rădăcinoase dau gust, dulceață naturală și consistență ciorbei. Taie-le în cubulețe de dimensiuni apropiate, pentru a se găti uniform.
Orezul – Face ciorba mai sățioasă și îi oferă o textură plăcută. Spală-l bine înainte de a-l adăuga, pentru a îndepărta excesul de amidon.
Gălbenușurile – Sunt folosite pentru dregerea ciorbei și contribuie la consistența fină și cremoasă a acesteia.
Smântâna – Oferă gustul bogat și textura catifelată caracteristice ciorbei de pui à la grec. Este indicat să folosești o smântână cu un procent mai ridicat de grăsime, care rezistă mai bine la temperaturi ridicate.
Zeama de lămâie – Echilibrează gustul bogat al smântânii și oferă ciorbei nota acrișoară specifică. Cantitatea poate fi ajustată după preferință.
Foile de dafin – Parfumează discret supa în timpul fierberii. Nu uita să le îndepărtezi înainte de servire.
Pătrunjelul și mărarul – Se adaugă la final pentru prospețime, culoare și o aromă plăcută.
Sarea și piperul – Completează aromele ciorbei. Adaugă sarea treptat și potrivește gustul la final.
CUM SĂ PREGĂTEȘTI CIORBA DE PUI A LA GREC
Prepararea bazei
Pune carnea într-o oală cu apa și fierbe-o la foc mediu.
Îndepărtează spuma formată la suprafață.
Adaugă ceapa întreagă, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe.
Lasă totul să fiarbă aproximativ 35 de minute.
Adăugarea orezului
Scoate ceapa din oală.
Adaugă orezul și fierbe încă 15 minute.
Dacă ai folosit pulpe cu os, scoate carnea, dezoseaz-o și pune-o înapoi în ciorbă.
Prepararea dresului
Într-un bol amestecă smântâna cu gălbenușurile.
Adaugă treptat 2-3 polonice de ciorbă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.
Toarnă amestecul în oală, amestecând ușor.
Nu mai lăsa ciorba să fiarbă în clocot după acest pas.
Finalizarea
Adaugă sucul de lămâie și usturoiul zdrobit, dacă îl folosești.
Potrivește gustul cu sare și piper.
Presară pătrunjel sau mărar proaspăt tocat și servește fierbinte.
💡 Mic sfat (serios)
Pentru o ciorbă foarte fină, folosește smântână cu minimum 20% grăsime și temperează compoziția înainte de a o adăuga în oală.
❓ Întrebări frecvente
Pot folosi piept de pui?
Da, însă pulpele oferă o ciorbă mai gustoasă.
Pot înlocui lămâia?
Da, cu borș sau sare de lămâie, după preferință.
Cum evit tăierea smântânii?
Temperează compoziția cu ciorbă fierbinte înainte de a o adăuga în oală.
Pot congela ciorba?
Nu este recomandat după ce a fost dreasă cu smântână.
Merge și fără usturoi?
Da, este opțional.
⚠️ Greșeli frecvente
Lași ciorba să fiarbă după ce ai adăugat smântâna.
Nu îndepărtezi spuma de la început.
Adaugi sucul de lămâie prea devreme.
Folosești smântână cu puțină grăsime.
Pui prea mult orez.
📌 Concluzie
Ciorba de pui a la grec este una dintre cele mai apreciate rețete din bucătăria românească. Cremoasă, fină și plină de aromă, este preparatul perfect pentru mesele în familie și unul dintre acele feluri de mâncare care nu se demodează niciodată.
DESCOPERĂ REȚETE NOI
Ciorbă de Pui a la Grec
Ingrediente
Pentru ciorba :
- 700 g pulpe de pui sau piept de pui
- 2 litri apă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 păstârnac
- ¼ țelină
- 1 ceapă
- 2 linguri ulei
- 100 g orez
- Sare și piper după gust
Pentru dres :
- 300 g smântână pentru gătit 20-25% grăsime
- 2 gălbenușuri
- Sucul de la 1 lămâie
- 2 căței de usturoi zdrobiți opțional
- Pătrunjel sau mărar verde tocat
Instructiuni
- Pune carnea la fiert în apă și îndepărtează spuma formată.
- Adaugă ceapa întreagă, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe.
- Fierbe aproximativ 35 de minute.
- Scoate ceapa și adaugă orezul. Fierbe încă 15 minute.
- Dacă ai folosit pulpe cu os, dezosează carnea și pune-o înapoi în ciorbă.
- Într-un bol amestecă smântâna cu gălbenușurile.
- Adaugă treptat 2-3 polonice de ciorbă fierbinte și amestecă continuu.
- Toarnă amestecul în oală și omogenizează.
- Adaugă sucul de lămâie și usturoiul, dacă dorești.
- Presară verdeață proaspătă și servește fierbinte.
Lasa Un Comentariu