Gulaș de vită – un preparat tradițional, plin de arome intense și savoare! Bucăți fragede de vită gătite lent într-un sos bogat cu paprika, legume și condimente, perfect pentru zilele reci.
RETETA DE GULAS DE VITA
Gulașul de vită este un preparat tradițional unguresc, apreciat în toată lumea pentru gustul său bogat și textura sa catifelată. Pregătit din carne de vită gătită lent, paprika aromată, ceapă, ardei și condimente, acest fel de mâncare reușește să îmbine perfect simplitatea ingredientelor cu profunzimea aromelor.
Ceea ce face gulașul atât de special este modul lent de preparare, care permite cărnii să devină extrem de fragedă, iar sosului să capete o consistență bogată și un gust intens. Se poate servi simplu, cu pâine proaspătă, sau alături de găluște, cartofi ori paste, fiind ideal pentru mesele în familie sau pentru ocaziile speciale.
INGREDIENTE NECESARE
CARNE DE VITA : Este ingredientul principal al gulașului, oferind gust și consistență. Gătită lent, carnea devine fragedă și suculentă, absorbind aromele celorlalte ingrediente.
CEAPA : Baza oricărui gulaș autentic, ceapa adaugă dulceață și creează un sos bogat și aromat. Prin caramelizare, oferă profunzime gustului final.
USTUROI : Adaugă o notă subtilă de savoare și profunzime gustului, echilibrând aromele puternice ale condimentelor.
BOIA DULCE : Esențială în gulaș, boiaua oferă culoarea roșie intensă și un gust ușor afumat, specific preparatului tradițional.
MORCOVI : Oferă o notă ușor dulceagă și completează textura preparatului. În plus, morcovii se frăgezesc în timpul fierberii, devenind suculenți.
CARTOFI : Contribuie la consistența gulașului, îngroșând ușor sosul și oferind un plus de savoare.
CHIMEN MACINAT : Un ingredient autentic în gulaș, care adaugă o aromă ușor picantă și ajută digestia.
FRUNZA DE DAFIN : Conferă un gust discret, dar profund, contribuind la complexitatea aromei gulașului.
ROSII PASATE : Îmbogățesc sosul cu un gust ușor acrișor și ajută la frăgezirea cărnii.
ARDEI GRAS : Adaugă dulceață naturală și un plus de culoare gulașului, echilibrând gustul condimentelor.
PATRUNJEL : Adaugă prospețime și un contrast de culoare, oferind un final revigorant preparatului.
CUM SA PREGATESTI GULAS DE VITA
Pregătirea bazei: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și usturoiul, călește-le. Adaugă cuburile de vită în cratiță și prăjește-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
Condimentează: Presară boiaua dulce, chimenul măcinat și frunza de dafin. Amestecă bine pentru ca aromele să se distribuie uniform.
Adaugă lichidul și roșiile: Adaugă roșiile pasate și toarnă apa până când carnea este acoperită complet. Redu focul la mic, acoperă cratița și lasă gulașul să fiarbă încet timp de aproximativ 1.5-2 ore, până când carnea devine fragedă.
Adaugă legumele: Când carnea este aproape gata, adaugă morcovii, cartofii și ardeiul gras. Mai lasă gulașul să fiarbă încă 20-30 de minute, până când legumele sunt moi.
Asezonează si finalizeaza : Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință. Îndepărtează frunza de dafin și presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
Serveste : Gulașul se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă. Poți adăuga o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.
SFATURI UTILE
- Folosește bucăți cu țesut conjunctiv, cum ar fi rasol sau spată, deoarece acestea devin fragede și suculente prin gătirea lentă.
- Rumenește cuburile de vită în puțin ulei pentru a sigila sucurile și a obține un gust mai bogat.
- Paprika afumată sau dulce este ingredientul-cheie al gulașului, oferindu-i culoare și aromă autentică. Adaug-o la începutul preparării pentru a-i intensifica gustul.
- Un gulaș autentic are nevoie de timp pentru ca aromele să se combine perfect și carnea să devină fragedă. Fierbe-l la foc mic cel puțin 2 ore.
- La frigider: Gulașul se păstrează într-un recipient ermetic timp de 3-4 zile. Aroma devine și mai intensă a doua zi!
- La congelator: Poți congela gulașul pentru până la 3 luni. Depozitează-l în porții mici, în pungi sau recipiente rezistente la îngheț.
DESCOPERA RETETE NOI
Gulas de Vita
Ingrediente
- 700 g carne de vita (taiata cuburi)
- 2 linguri ulei
- 2 cepe mari (tocate marunt)
- 2 morcovi (taiati rondele)
- 2-3 cartofi (taiati cuburi mari)
- 2 catei de usturoi (zdrobiti)
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingurita chimen macinat
- 1 frunza de dafin
- 200 g rosii pasate
- 1 ardei gras (taiat fasii)
- 1 litru apa
- sare si piper (dupa gust)
- ¼ cana patrunjel proaspat tocat
Instructiuni
- Intr-o cratita mare, incalzeste uleiul la foc mediu. Adauga ceapa tocata si caleste-o pana devine aurie.
- Adauga usturoiul zdrobit si mai caleste 1 minut.
- Pune cuburile de vita in cratita si prajeste-le pana se rumenesc usor pe toate partile.
- Presara boiaua dulce, chimen macinat si frunza de dafin. Amesteca bine pentru ca aromele sa se distribuie uniform.
- Adauga rosiile pasate si toarna apa pana cand carnea este acoperita complet.
- Redu focul la mic, acopera cratita si lasa gulasul sa fiarba incet timp de aproximativ 1.5-2 ore, pana cand carnea devine frageda.
- Cand carnea este aproape gata, adauga morcovii, cartofii si ardeiul gras. Mai lasa gulasul sa fiarba inca 20-30 de minute, pana cand legumele sunt moi.
- Gusta si ajusteaza cu sare si piper dupa preferinta. Indeparteaza frunza de dafin si presara patrunjel proaspat tocat inainte de servire. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu