Fragezi, suculenți și plini de arome tradiționale, acești cârnați de casă sunt esența sărbătorilor – simplu de făcut și absolut delicioși!
RETETA DE CARNATI DE CASA
Cârnați de casă tradiționali – un clasic al sărbătorilor românești! Pregătiți cu carne de porc fragedă, usturoi aromat și condimente perfecte, acești cârnați sunt mai mult decât o rețetă – sunt un ritual al Crăciunului, care aduce familia împreună. Simpli de făcut, plini de savoare și perfecți pentru prăjit, copt sau păstrat pentru mai târziu. Hai să transformăm această tradiție într-o experiență delicioasă, chiar în bucătăria ta!
INGREDIENTE NECESARE
CARNEA DE PORC SI VITA : Este baza rețetei, oferind textura și suculența cârnaților. Grăsimea este esențială pentru a preveni uscarea cârnaților, asigurându-le frăgezimea și gustul bogat.
USTUROI : Adaugă aroma inconfundabilă specifică cârnaților tradiționali. Este un condiment cheie pentru un gust autentic, picant și ușor dulceag.
SARE : Condiment esențial, ajută la conservarea cârnaților și intensifică aromele tuturor ingredientelor.
PIPER : Aduce un contrast ușor picant, completând aromele bogate ale cărnii și grăsimii.
BOIA DULCE : Conferă culoarea roșiatică atractivă cârnaților, dar și un gust ușor dulce și parfumat.
BOIA IUTE : Pentru cei care iubesc cârnații mai picanți, boiaua iute adaugă o notă de foc și intensitate.
CIMBRU USCAT : Este condimentul care oferă cârnaților aroma tradițională, ușor lemnoasă și ierboasă, specifică bucătăriei românești.
MATE DE PORC : Reprezintă "învelișul" natural al cârnaților, oferindu-le forma clasică. Mațele naturale sunt flexibile, ușor de lucrat și păstrează autenticitatea preparatului.
APA RECE : Leagă amestecul de carne și condimente, ajutând la o textură uniformă. De asemenea, facilitează umplerea mațelor.
CUM SA PREGATESTI CARNATII DE CASA
PREGATESTE USTUROIUL : Curăță usturoiul și zdrobește-l sau pasează-l până devine o pastă fină. Amestecă-l cu un strop de apă pentru a-și elibera aroma.
AMESTECA INGREDIENTELE : Într-un bol mare, amestecă carnea de porc și vită cu toate condimentele: sare, piper, boia, cimbru și usturoiul pregătit anterior, adaugă treptat apă rece, amestecând continuu până când compoziția devine omogenă și ușor lipicioasă.
UMPLE MATELE : Clătește bine mațele în apă rece pentru a te asigura că sunt curate, apoi montează-le pe pâlnia mașinii de tocat sau pe un dispozitiv special pentru cârnați și începe să le umpli, având grijă să nu le îndesi prea tare pentru a preveni crăparea, iar la final leagă capetele sau porționează cârnații în lungimi de 15-20 cm.
USUCA : Așază cârnații pe o sfoară sau pe un suport într-un loc rece, bine ventilat (temperatura optimă este între 2-8°C). Lasă-i să se usuce 1-2 zile.
PRAJESTE : In tigaie, la foc mediu prajeste carnatii pana ce se rumenesc uniform. Ii poti pregati si la cuptor la 180 grade C, timp de 30-40 minute, pana devin aurii.
SERVESTE : Cârnații de casă sunt delicioși alături de murături. Aciditatea și crocanța murăturilor completează perfect gustul savuros și uleios al cârnaților. Pofta buna!
SFATURI UTILE
- Alege carne de calitate, preferabil de la un furnizor de încredere, deoarece aceasta va influența semnificativ gustul și textura cârnaților. Carnea grasă (ceafă sau pulpă) este ideală pentru a obține cârnați suculenți.
- Umplerea mațelor de porc trebuie făcută cu grijă, fără a le îndesa prea mult. Dacă mațele sunt prea strânse, cârnații se pot sparge în timpul gătitului sau uscării. Lasă un pic de spațiu pentru expansiunea cărnii.
- Este recomandat să lași cârnații să se odihnească și să se usuce în locuri răcoroase și bine ventilate pentru cel puțin 12-24 de ore înainte de a-i găti. Uscarea va îmbunătăți aroma și va ajuta la obținerea unui cârnat mai ferm și mai rezistent.
- Dacă nu vrei să-i gătești imediat, poți păstra cârnații în frigider timp de 3-4 zile, într-un recipient etanș sau ambalați în folie alimentară.
- Cârnații pot fi congelați timp de 3-6 luni. Este important să-i ambalezi bine în pungi de congelare, eliminând cât mai mult aer posibil pentru a preveni apariția arsurilor de congelare.
DESCOPERA RETETE NOI
Carnati de Casa
Ingrediente
- 2 kg carne de porc tocata
- 500 g carne de vita tocata
- 1 capatana mare de usturoi
- 2 linguri sare
- 1 lingurita piper
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingurita boia iute
- 2 lingurite cimbru uscat
- 100 ml apa rece (pentru a lega carnea)
- mate de porc (curatate si bine spalate)
Instructiuni
- Curata usturoiul si zdrobeste-l sau paseaza-l pana devine o pasta fina. Amesteca-l cu un strop de apa pentru a-si elibera aroma.
- Intr-un bol mare, combina carnea tocata de porc si de vita cu toate ingredientele : sare, piper, boia, cimbru, si usturoiul pregatit anterior.
- Adauga apa rece treptat, amestecand bine, pana cand compozitia devine usor lipicioasa si omogena.
- Clateste matele in apa rece si verifica sa fie curatate.
- Monteaza matele pe palnia masinii de tocat si incepe sa umpli. Nu le indesa prea tare, pentru a evita craparea in timpul prajirii sau fierberii.
- Leaga matele la capete sau portioneaza carnatii in lungimi de 15-20 cm.
- Aseaza carnatii pe o sfoara sau pe un suport intr-un loc rece, bine ventilat. Lasa-i sa se usuce 1-2 zile.
- In tigaie, la foc mediu prajeste carnatii pana ce se rumenesc uniform. Ii poti pregati si la cuptor la 180 grade C, timp de 30-40 minute, pana devin aurii.
- Acesti carnati pot fi pastrati la congelator 3 luni, astfel incat sa te bucuri de ei si dupa sarbatori. Pofta buna!
REMO
arata super bine si deliciousi. multumesc ca m-ai facut sa arunc dieta pe geam
Amalia
Haha, uneori merită să faci o pauză de la dietă pentru asa ceva! 😊 Mă bucur că ți-a plăcut! Poftă bună și te aștept cu drag să încerci și alte rețete!