Turtele cu brânză sunt o gustare delicioasă și simplă, cu o crustă crocantă și umplutură moale de brânză telemea cu marar. Se fac repede și sunt perfecte calde, cu smântână sau doar așa, direct din tigaie.
RETETA DE TURTE CU BRANZA SI MARAR
Turtele cu brânză sunt o rețetă tradițională românească, apreciată pentru simplitatea și gustul lor delicios. Acestea sunt preparate dintr-un aluat dospit, care devine pufos și moale după ce a fost lăsat să crească. Umplutura este, de obicei, făcută din brânză telemea, dar poate fi personalizată cu brânză de vaci sau alte tipuri de brânză, adesea aromatizată cu mărar proaspăt pentru un plus de savoare.
Prepararea turtelelor este ușoară și rapidă, ceea ce le face ideale pentru orice moment al zilei—de la micul dejun până la o gustare între mese. Prăjite în ulei, turtele devin aurii și crocante la exterior, în timp ce interiorul rămâne moale și savuros. Servite calde, cu smântână sau alături de o salată, turtele cu brânză aduc un gust autentic și reconfortant, perfect pentru a împărtăși cu familia și prietenii. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și o modalitate de a aduce un pic de tradiție în bucătăria ta!
INGREDIENTE NECESARE
FAINA : Este baza aluatului, oferind structura și consistența turtei. O făină de bună calitate ajută la obținerea unui aluat pufos și elastic.
APA CALDA : Hidratează făina și activează drojdia, asigurându-se că aluatul va fi moale și ușor de întins. Temperatura apei ajută la o dospire rapidă.
SARE : Intensifică gustul aluatului și echilibrează aroma brânzei, dar controlează și creșterea drojdiei, oferind un gust echilibrat.
ZAHAR : În cantitate mică, ajută la activarea drojdiei și la dospirea aluatului, contribuind la obținerea unei texturi pufoase.
DROJDIE : Ingredient esențial pentru dospire, drojdia face aluatul să crească, oferind acea textură aerată și pufoasă care face turtele să fie moi.
BRANZA TELEMEA : Aduce savoare și cremozitate turtei, oferind umpluturii gustul sărat și aromat specific. Poate fi adaptată după preferințe, cu brânză mai sărată sau mai dulce.
MARAR : In combinație cu brânza, mărarul îmbogățește umplutura, adăugând un contrast plăcut și o savoare tradițională care accentuează gustul autentic al turtelor.
CUM SA PREGATESTI TURTELE CU BRANZA SI MARAR
PREGATESTE ALUATUL : Într-un bol, dizolvă drojdia și zahărul în apa caldă și lasă-le 5-10 minute să formeze spumă. Adaugă făina și sarea, frământând până obții un aluat omogen și elastic, ajustând cu făină sau apă dacă e necesar. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 30-40 de minute, până își dublează volumul.
PREGATESTE AMESTECUL DE BRANZA : Intr-un bol amesteca branza sfaramata cu mararul tocat.
FORMEAZA TURTELE : După dospire, împarte aluatul în bile de mărimea unui măr, întinde fiecare bilă într-un cerc subțire, adaugă o lingură de umplutură de brânză în mijloc, pliază marginile spre interior pentru a acoperi umplutura și aplatizează ușor turta cu mâna sau sucitorul.
PRAJESTE TURTELE : Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu, adaugă turtele și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante, apoi scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
SERVESTE : Turtele cu brânză se servesc calde, simple sau cu sosuri precum smântână sau iaurt, alături de o salată proaspătă sau presărate cu verdeață tocată pentru un gust mai vibrant.
SFATURI UTILE
- Alege o făină de bună calitate, preferabil de tip 650 sau 000, care va oferi un aluat mai pufos și mai elastic.
- Folosește apă călduță (nu fierbinte) pentru a activa drojdia, iar brânza trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se amesteca mai bine.
- Lasă aluatul să dospească într-un loc cald și umed, acoperit cu un prosop umed, pentru a preveni uscarea acestuia.
- Dacă le consumi în termen de 1-2 zile, poți să le păstrezi într-un recipient etanș sau acoperite cu un prosop curat, pentru a preveni uscarea.
- Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, le poți ține în frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 5 zile.
- Pentru o păstrare pe termen mai lung, turtele pot fi congelate. Asigură-te că sunt complet răcite, apoi împachetează-le în folie alimentară sau într-un recipient sigilat. Pot fi păstrate la congelator timp de până la 2-3 luni. Când vrei să le consumi, lasă-le să se decongeleze la temperatura camerei sau încălzește-le direct în tigaie sau cuptor.
DESCOPERA RETETE NOI
Turte cu Branza si Marar
Ingrediente
- 500 g faina
- 250 g apa calda
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 1 plic drojdie uscata
- 200 g branza telemea sfaramata
- o legatura marar tocata
- ulei pentru prajit
Instructiuni
- Într-un bol, dizolvă drojdia în apa caldă, adaugă zahărul și lasă amestecul să stea 5-10 minute, până când se formează spumă la suprafață.
- Adaugă făina și sarea, amestecând bine până obții un aluat omogen și elastic. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină sau apă, astfel încât aluatul să nu fie nici prea tare, nici prea moale.
- Acoperă bolul și lasă aluatul să dospească aproximativ 30-40 de minute, până își dublează volumul.
- Intr-un bol amesteca branza sfaramata cu mararul tocat.
- După ce aluatul a dospit, împarte-l în bile mai mici (aproximativ de mărimea unui măr).
- Ia fiecare bilă și întinde-o într-un cerc subțire. Pune o lingură de umplutură de brânză în mijlocul cercului, apoi împăturește marginile spre interior, astfel încât să acoperi complet brânza.
- Aplatizează ușor turta cu mâna sau cu sucitorul.
- Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Pune turtele în tigaie și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante.
- Scoate turtele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Servește turtele calde, dar sunt delicioase și reci!
Lasa Un Comentariu