Ce poate fi mai tentant decât să înmuiați dinții într-o crustă crocantă și apoi să descoperiți o explozie de cremozitate și aromă de brânză? Merdenelele mele ascund în interior un amestec generos de brânză proaspătă și telemea, care se topesc în gură și îți încântă simțurile.
În timp ce crusta lor aurie și fragedă creează o combinație perfectă cu umplutura de brânză, acest preparat clasic devine un adevărat deliciu pentru toți iubitorii de brânzeturi. Textura fină și cremoasă a umpluturii de brânză se îmbină armonios cu aluatul crocant, creând o simfonie a gustului în fiecare mușcătură.
RETETA DE MERDENELE CU BRANZA
Secretele acestei rețete sunt simplu de dezvăluit: folosesc o combinație magică de brânză de vaci stoarsă, telemea și un amestec secret de condimente, pentru a obține umplutura perfect echilibrată. Brânza de vaci adaugă o notă de prospețime și catifelare, în timp ce telemeaua aduce o aromă sărată și intensă.
Dar magia nu se oprește aici! Aluatul, realizat din făină și puțin oțet, devine nelipicios și elastic, ușor de modelat în forme frumoase. Îl întind cu grijă în foi subțiri, iar fiecare strat este îmbibat cu dragoste cu bucățele de unt. Astfel, obținem o crustă aurie și fragedă care se desprinde în mușcături delicioase.
Dar acum vine partea interesantă! În mijlocul fiecărei foi de aluat așez cu grijă o porție generoasă de umplutură de brânză. Acest patrat de umplutură devine inima merdenelei, iar aluatul îl învelește cu grijă, creând o minunată pungă de savoare. În cuptor, merdenelele prind viață, devenind aurii și atrăgătoare, pregătite să ne cucerească simțurile.
INGREDIENTE NECESARE
FAINA : este baza aluatului și oferă structura și consistența merdenelelor
UNT : este responsabil de gustul bogat și textura fragedă a merdenelelor. În plus, untul îmbogățește aluatul, asigurându-i un caracter untos și delicios.
TELEMEA DE VACA : este o brânză sărată și aromată, care adaugă un gust intens umpluturii merdenelelor. Textura sa fermă asigură o umplutură consistentă și satisfăcătoare.
BRANZA DE VACI : adaugă prospețime și catifelare umpluturii. Aceasta oferă și un echilibru în cremozitatea merdenelelor, contribuind la umplutura sănătoasă și delicioasă.
OTET : Adăugarea unei lingurițe de oțet în aluat are două beneficii. În primul rând, ajută la activarea agenților de creștere, ceea ce face aluatul să crească mai bine. În al doilea rând, oțetul contribuie la frăgezirea și elasticitatea aluatului.
SARE : Sarea nu doar adaugă gust, ci are și un rol important în activarea glutenului din făină, ceea ce conferă elasticitate aluatului.
APA : Apa este elementul de legătură în aluat și permite ingredientelor să se amestece omogen. Cantitatea potrivită de apă asigură un aluat nelipicios, ușor de modelat și fraged după coacere.
GRIS : este adăugat în umplutură pentru a o îngroșa și a-i conferi o textură mai densă. De asemenea, absorbe excesul de umiditate din brânză, păstrând umplutura compactă și delicioasă.
ALBUS DE OU : Albușurile de ou sunt utilizate pentru a lega umplutura de brânză.
GALBENUS DE OU : au rolul de a adăuga o frumoasă crustă aurie merdenelelor. Unse pe suprafața acestora înainte de a fi coapte, gălbenușurile conferă un aspect apetisant și o aromă bogată, aducând un plus de savoare în fiecare mușcătură.
CUM SA PREGATESTI MERDENELELE CU BRANZA
PREGATESTE ALUATUL : Într-un castron mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă o linguriță de oțet și 300 g de apă, amestecând până obții un aluat elastic. Unge masa de lucru cu ulei și transferă aluatul acolo. Formează un cerc și împarte-l în 8 bucăți. Modelează fiecare bucată într-un dreptunghi subțire cu mâinile și sucitorul. Ungi fiecare foaie de aluat cu unt moale. Împăturește în forma unui dreptunghi mai mic și învelește în folie de plastic. Lasa pachetelele de aluat să se odihnească în frigider timp de o oră.
UMPLUTURA : Într-un castron, amestecă brânza, telemeaua, albușurile și grisul.
ASAMBLEAZA MERDENELELE : Desfa un pachet de aluat și întinde-l într-un pătrat. Așează umplutura în mijloc și pliază colțurile aluatului peste ea.
COACE : Pune merdenelele pe o tavă de copt cu partea pliată în jos. Bate gălbenușurile și unge merdenelele cu ele. Coace în cuptorul preîncălzit la 220 grade C timp de 25-30 minute sau până se rumenesc. Poftă bună!
SFATURI UTILE
- După ce sunt complet răcite, merdenelele pot fi păstrate într-un recipient sigilat la temperatura camerei timp de 1-2 zile.
- De asemenea, merdenelele se pot congela. Învelește-le în folie de plastic sau introdu-le într-o pungă de congelare, apoi le poți congela timp de aproximativ 1-2 luni.
- În timpul procesului de framantare a aluatului, nu exagera cu forța aplicată. Framântă doar până când aluatul devine elastic și se dezlipește ușor de mâini și de vasul de lucru. Supraframântarea poate duce la dezvoltarea excesivă a glutenului și la obținerea unor merdenele tari și dense.
- Respectă temperatura și timpul de coacere indicat în rețetă. Coace merdenelele în cuptorul preîncălzit pentru a obține o coacere uniformă. Asigură-te că le lași să se răcească puțin după coacere, pentru a se întări și a se fixa aromele înainte de a le savura.
DESCOPERA RETETE NOI
Merdenele cu branza
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 g faina
- 1 lingurita otet
- 300 ml apa
- ½ lingurita sare
Pentru impachetat
- 200 g unt moale
Pentru umplutura
- 250 g branza de vaci
- 350 g telemea de vaca rasa
- 2 albusuri de ou
- 30 g gris
Pentru uns
- 2 galbenusuri
- 2 linguri ulei pentru uns suprafata de lucru
Instructiuni
- Într-un castron mare, combina 500 g de făină cu sare și amestecați bine.
- Adauga o linguriță de oțet și 300 g de apă în castron. Amesteca energic până când obți un aluat elastic și nelipicios.
- Unge masa de lucru cu ulei pentru a evita lipirea și transfera aluatul acolo. Formeza un cerc din aluat și împarte acest cerc în 8 bucăți egale.
- Din fiecare bucățică, formeaza o biluță și apoi o presezi cu mâinile pentru a obține un dreptunghi.
- Cu ajutorul unui sucitor, întinde fiecare biluță într-o foaie subțire, în formă de dreptunghi.
- Împarte cele 200 g de unt în 8 părți egale și unge fiecare foaie de aluat cu untul moale.
- Împătureste foaia unsă pentru a obține un dreptunghi lung și îngust, apoi împătureste din nou pentru a obține un dreptunghi mai mic.
- Înfășoara fiecare bucățică de aluat în folie de plastic și repeta același proces pentru celelalte bucățele. Lasa pachetelele de aluat să se odihnească în frigider timp de aproximativ o oră.
- Într-un castron, amesteca 250 g de brânză proaspătă, 350 g de telemea și 2 albușuri. Adauga și 50 g de gris și amesteca până când compoziția devine omogenă. Împarte amestecul în 10 părți egale.
- Scoate un pachetel de aluat din frigider și desfa-l pe masa unsă cu puțin ulei. Foloseste sucitorul pentru a întinde aluatul într-o foaie sub formă de pătrat.
- Așeaza umplutura preparată în mijlocul fiecărei foi de aluat, acopera umplutura prin plierea colțurilor aluatului și lipirea lor prin presare ușoară.
- Pune merdenelele obtinute pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, asigurându-te că partea pliată este în jos.
- Într-un castron mic, bate 2 gălbenușuri și unge fiecare merdenea cu acest amestec, folosind o pensulă.
- Pune tava la cuptorul preincalzit la 220 grade C pentru 25-30 minute sau pana ce se rumenesc. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu