Galuste cu Prune

Această rețetă de găluște cu prune este desertul românesc perfect! Moi, aromate și învelite într-un strat crocant de pesmet dulce, aceste găluște au un gust care aduce aminte de copilărie și de mesele în familie. Simplu de făcut, dar de neuitat!

RETETA DE GALUSTE CU PRUNE

Găluștele cu prune, cunoscute și ca gomboți, sunt un desert tradițional românesc, dulce și aromat, preparat din aluat de cartofi umplut cu prune și tăvălit în pesmet rumenit. Perfecte pentru zilele de toamnă, aceste găluște delicioase sunt ușor de făcut și aduc un gust autentic, ca la bunica acasă!

INGREDIENTE NECESARE

CARTOFI : Sunt baza aluatului, oferindu-i o textură moale și pufoasă. Cartofii fierți și pasați fac ca aluatul să fie ușor de modelat și contribuie la gustul ușor dulceag al găluștelor.

FAINA : Ajută la legarea aluatului de cartofi, oferindu-i consistența potrivită pentru a putea înveli prunele. Cantitatea trebuie ajustată în funcție de tipul de cartof folosit, pentru a obține un aluat care nu e nici prea moale, nici prea tare.

OUA : Acestea aduc elasticitate și coeziune aluatului, ajutându-l să-și păstreze forma în timpul fierberii. Ouăle contribuie, de asemenea, la textura moale și ușor elastică a găluștelor.

SARE : Este un ingredient mic, dar esențial. Adăugată în aluat și în apa de fiert, sarea echilibrează aromele și intensifică gustul găluștelor.

PRUNE : Sunt vedeta desertului, aducând dulceață și o aromă proaspătă. Prunele oferă și o ușoară aciditate care contrastează perfect cu dulceața pesmetului. Se recomandă prune coapte, dar ferme, pentru un gust optim.

ZAHAR : Este folosit atât în umplutura prunelor, cât și în pesmet, oferind desertului o dulceață echilibrată. Zahărul combinat cu scorțișoara din pesmet creează un strat delicios, aromat și crocant în jurul găluștelor.

SCORTISOARA : Oferă o notă caldă și parfumată, completând perfect dulceața prunelor. Este o adăugare tradițională în pesmet, aducând o aromă plăcută care amplifică gustul găluștelor.

PESMET : Tăvălirea găluștelor în pesmet rumenit este esențială pentru textura acestui desert. Pesmetul prăjit cu unt devine crocant și ușor caramelizat, adăugând un strat contrastant la exteriorul moale al găluștelor.

UNT : Folosit pentru rumenirea pesmetului, untul îi oferă un gust bogat și o textură crocantă, făcând ca pesmetul să se lipească uniform de găluște și să devină ușor caramelizat.

CUM SA PREGATESTI GALUSTELE CU PRUNE

PREGATESTE CARTFOII : Pune cartofii la fiert în apă cu sare, fără să îi cureți de coajă, și lasă-i până devin moi (aproximativ 20-30 de minute). După ce s-au fiert, scoate-i, curăță-i de coajă și pasează-i bine, până obții un piure fin. Lasă piureul să se răcească complet.

PREPARA ALUATUL : În piureul răcit, adaugă ouăle, un praf de sare și făina, amestecând bine până când obții un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

FORMEAZA GALUSTELE : Spală prunele și scoate sâmburii, dar încearcă să le lași prunele întregi, doar cu o deschizătură. Rupe o bucată de aluat de mărimea unei nuci și aplatizeaz-o în palmă. Așază o prună în centru, apoi învelește pruna complet cu aluat, modelând o bilă. Repetă acești pași pentru fiecare prună.

FIERBE GALUSTELE : Umple o oală mare cu apă și adaugă sare, apoi pune-o la fiert. Odată ce apa a început să clocotească, adaugă găluștele și lasă-le să fiarbă până se ridică la suprafață (aproximativ 5-7 minute). Folosește o spumieră pentru a le scoate din apă și lasă-le să se scurgă bine.

PREGATESTE PESMETUL : Într-o tigaie, topește untul și adaugă pesmetul. Prăjește pesmetul la foc mic, amestecând constant, până capătă o culoare aurie. Adaugă zahărul și scorțișoara.

TAVALESTE GALUSTELE : Tăvălește găluștele fierbinți prin pesmetul prăjit până sunt complet acoperite.

SERVESTE : Găluștele cu prune se servesc calde, tăvălite în pesmet prăjit, pentru a obține o textură crocantă. Sunt delicioase atât ca desert, cât și ca gustare dulce, și se potrivesc perfect cu o porție de smântână sau iaurt, care adaugă o notă cremoasă.

SFATURI UTILE

1. Folosește cartofi de tipul „făinoși” (de exemplu, cartofi pentru piure), deoarece aceștia se vor pasa mai ușor și vor oferi un aluat mai pufoasă. Evită cartofii cu conținut ridicat de apă, care pot face aluatul prea lipicios.
2. Dacă vrei să obții un aluat și mai fin, poți adăuga o lingură de ulei sau unt topit în piureul de cartofi. Aceasta va oferi un plus de savoare și va face aluatul mai ușor de modelat.
3. Pentru a evita lipirea găluștelor, fierbe-le în porții mici, astfel încât să aibă suficient spațiu pentru a se ridica la suprafață fără a se lipi între ele.
4. Nu te baza doar pe timpul de fierbere. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață, dar asigură-te că sunt gătite bine și în interior, printr-o mică degustare.
5. Prăjește pesmetul la foc mic, amestecând constant pentru a evita arderea. Untul trebuie să fie topit, dar nu lăsat să devină maroniu, pentru a obține o culoare uniformă și o aromă plăcută.
6. Găluștele cu prune se pot păstra în frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Asigură-te că s-au răcit complet înainte de a le depozita.
7. Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, poți congela găluștele crude înainte de a le fierbe. Întinde-le pe o tavă într-un singur strat pentru a nu se lipi, apoi transferă-le într-un recipient sau un sac de congelare. Se pot păstra în congelator timp de până la 3 luni.

DESCOPERA RETETE NOI

• Gogosi cu Lingura
• Bulete de Cartofi Crocante
• Pui Dulce-Acrisor
• Turte cu Branza si Marar