Ceafa de porc frageda, rumena la exterior si moale in interior, gatita cat sa ti se topeasca in gura. Simplu de facut, dar cu gust de duminica in familie.
RETETA DE CEAFA DE PORC FRAGEDA
Ceafa de porc frageda, contimentata cu usturoi, mustar si ierburi aromatice, coapta incet in cuptor pana se rumeneste frumos la exterior. Se gateste acoperita pentru a ramane suculenta si moale, apoi se lasa cateva minute sa se odihneasca inainte de servire.
INGREDIENTE NECESARE PENTRU CEAFA DE PORC FRAGEDA
CEAFA DE PORC : Este vedeta rețetei. Datorită conținutului ridicat de grăsime și fibre musculare, rămâne suculentă și fragedă chiar și la coacere rapidă.
USTUROI : Aromează profund carnea și pătrunde în fibre, oferind gust și miros inconfundabil.
MUSTAR : Adaugă aciditate și ușoară iuțeală, ajutând și la pătrunderea aromelor în carne.
SOS DE SOIA : Saramura naturală și aminoacizii din sosul de soia intensifică gustul umami al cărnii.
MIERE : Oferă caramelizare și culoare frumoasă, precum și un contrast dulce cu condimentele.
ULEI : Ajută la distribuirea uniformă a condimentelor și previne uscarea cărnii.
BERE : Creează abur în tavă și menține carnea suculentă, ajutând la coacerea uniformă.
SARE SI PIPER : Condimentele de bază care scot în evidență gustul natural al cărnii.
BOIA, CIMBRU : Aromează și oferă profunzime gustului. Boiaua poate da culoare, cimbrul și dafinul adaugă notă aromatică subtilă.
CUM SA PREGATESTI CEAFA DE PORC FRAGEDA
MARINAREA SI CONDIMENTAREA : Se amestecă usturoiul cu muștar, miere, sos de soia, ulei și condimente, apoi carnea se unge bine și se lasă la marinat 30 de minute sau mai mult.
PREGATESTE TAVA : Carnea se așază într-o tavă adâncă, se toarnă vin, bere sau apă pe lângă ea și se acoperă cu folie de aluminiu sau capac.
COACE LA TEMPERATURA MEDIE : Tava se bagă în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace acoperită timp de 40 de minute pentru suculență. Se scoate folia, se crește temperatura la 220°C și se lasă 10–15 minute până ce friptura capătă crustă aurie.
SERVESTE : Friptura se lasă 5–10 minute să se odihnească înainte de a fi tăiată în fâșii și servită. Se serveste alaturi de piure de cartofi, sau salata de varza. Pofta buna!
SFATURI UTILE
- Alege carnea potrivită: Optează pentru ceafă de porc cu o ușoară cantitate de grăsime. Aceasta menține friptura suculentă și fragedă.
- Condimentează corect: Unge carnea bine cu usturoi, muștar, sos de soia și condimente și, dacă ai timp, las-o să marineze 30 min–2 ore pentru aromă intensă.
- Coacere acoperită: Acoperă tava cu folie sau capac în prima parte a coacerii pentru a păstra sucurile în carne și a evita uscarea.
- Temperatura finală pentru crustă: Scoate folia în ultimele 10–15 minute și crește temperatura la 220°C pentru o crustă rumenă și apetisantă.
- Odihnă înainte de servire: Lasă friptura să se odihnească 5–10 minute înainte de tăiere; sucurile se distribuie uniform și carnea rămâne moale și suculentă.
- Se pastreaza : La frigider: Într-un recipient ermetic, carnea gătită se poate păstra 2–3 zile.
- La congelator: Se poate congela 2–3 luni, în porții. La dezghețare, încălzește la cuptor sau la tigaie pentru a păstra frăgezimea.
DESCOPERA RETETE NOI
Ceafa de Porc Frageda
Ingrediente
- 1 kg ceafa de porc taiata felii groase, cam de 2 cm
- 4 catei de usturoi zdrobiti
- 2 linguri mustar
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri ulei
- 1 lingura miere
- ½ cana bere
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingurita cimbru uscat
Instructiuni
- Condimenteaza carnea : Amesteca usturoiul, mustarul, sosul de soia, mierea, uleiul si condimentele. Unge bine fiecare felie de ceafa.
- Aseaza in tava : Pune carnea intr-o tava, toarna berea pe langa ea.
- Acopera tava cu folie de aluminiu.
- Baga la cuptor la 180℃ pentru 40 minute.
- Ia folia, ridica temperatura la 220℃ si mai lasa 10-15 minute pana se rumeneste frumos. Pofta buna
Notes
- Pentru o carne extra frageda, adauga 1 lingura de sos de soia sau otet balsamic in marinada.
- Lasa friptura sa se "odihneasca" 5-10 minute dupa ce o scoti din cuptor, ca sa ramana suculenta.
- Daca ai timp, marineaza ceafa 1-2 ore(sau peste noapte) - gustul devine intens.
- Pentru o crusta rumena, unge friptura cu putina miere sau unt topit in ultimele 10 minute de coacere.
- Merge perfect cu piure de cartofi, legume la cuptor sau salata de varza proaspata.
Lasa Un Comentariu