Sarmalele de post, o rețetă tradițională pe care am mostenit-o de la bunica mea, sunt absolut delicioase. Gustul lor simplu imi aduce aminte de zilele petrecute în bucătăria bunicii.
RETETA DE SARMALE DE POST
Rețeta pentru sarmalele de post este o reinterpretare gustoasă și sănătoasă a clasicelor sarmale, potrivită pentru perioadele de post sau pentru cei care adoptă un stil de viață vegetarian. Umplutura bogată de orez, legume și condimente este învelită cu grijă în frunze de varză murată și gătită lent într-un sos aromat. Este o rețetă foarte îndrăgită, transmisă din generație în generație, care aduce cu sine aroma și gustul tradiției culinare românești.
INGREDIENTE NECESARE
Varză murată: Varza murată ofera un gust acru, care completează umplutura de orez și legume. Poate fi înlocuită cu frunze de viță de vie sau cu varză proaspătă, însă va schimba puțin gustul final al preparatului.
Ciuperci: Ciupercile adaugă o textură bogată contribuind la creșterea valorii nutriționale a rețetei și oferind un gust intens și plin de profunzime. Pot fi înlocuite cu nuci tocate sau cu soia granulată, pentru o variantă vegetală și mai sănătoasă.
Morcovi: Morcovii adaugă dulceață și prospețime umpluturii, precum și o culoare frumoasa.
Țelină: Felia de țelină adaugă o aromă subtilă și o umiditate naturală umpluturii. Este o sursă bună de fibre și nutrienți esențiali. Poate fi înlocuită cu rădăcină de pătrunjel sau cu rădăcină de păstârnac, pentru un gust similar.
Ceapă: Ceapa adaugă dulceață și aromă umpluturii, oferind o bază bogată și gustosă. Este o sursă importantă de antioxidanți și substanțe nutritive, îmbunătățind calitatea și gustul preparatului.
Suc de roșii: Sucul de roșii adaugă umiditate și intensitate gustului, conferind sarmalelor un sos bogat și aromat. Poate fi înlocuit cu bulion de legume sau cu roșii proaspete tocate, însă va afecta consistența și aroma preparatului.
Orez: Orezul adaugă textură și consistență umpluturii, absorbând aromele și sucurile din celelalte ingrediente. Este o sursă importantă de carbohidrați complecși și fibre, oferind sarmalelor o consistență hrănitoare și satisfăcătoare.
Frunze de dafin: Frunzele de dafin adaugă o aroma placuta si echilibrata.
Patrunjel: Patrunjelul tocat adaugă prospețime și culoare preparatului, conferindu-i un aspect plăcut și atrăgător.
Cimbru uscat: Cimbrul uscat adaugă o aromă intensă și rustică preparatului, completând aromele celorlalte ingrediente.
CUM SA PREGATESTI SARMALE DE POST
PREINCALZESTE CUPTORUL : Preincalzeste cuptorul la 180 grade C.
PREGATESTE VARZA : Incepe prin a pregati varza murata : scoate frunzele mari, eliminand partea groasa de la baza frunzelor, apoi spala-le bine si lasa-le sa se scurga.
PREGATESTE UMPLUTURA : Într-o cratiță mare, încălzește două linguri de ulei la foc mediu și adaugă ceapa rasă și morcovii rasi, călește-i până când devin moi, timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi, adaugă ciupercile tăiate cubulețe și telina rasă, și continuă să călești până când ciupercile își reduc volumul și încep să se înmoaie, cam 5-7 minute. După aceea, adaugă orezul spălat și scurs în cratiță și călește-l împreună cu celelalte legume timp de 2-3 minute. Completează compoziția cu cimbru, sare și piper, și amestecă bine. Adauga jumatate din cantitatea de suc de rosii in cratita si amesteca bine. Fierbe amestecul timp de 5 minute, apoi indeparteaza cratita de pe foc si lasa compozitia sa se raceasca usor.
FORMEAZA SARMALELE : Incepe sa asamblezi sarmalele: ia cate o frunza de varza murata si asaza o lingura din amestecul de legume si orez in centrul fiecarei frunze. Ruleaza frunza pentru a forma sarmaua si sigileaza bine marginile.
COACE SARMALELE : Într-o cratiță sau oală mare, așază sarmalele pentru a forma straturi. Adaugă restul de suc de roșii și frunzele de dafin. Toarnă restul de două linguri de ulei peste sarmale și 1-2 căni de apă. Acoperă cratița și coace sarmalele timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, sau până când varza și orezul sunt complet fierte și umplutura este coaptă. La jumătatea timpului de coacere, scoate capacul de pe tavă pentru a permite sarmalelor să se rumenească frumos.
SERVESTE : La final, presară patrunjelul tocat mărunt deasupra sarmalelor înainte de servire. Servește sarmalele calde, alături de mămăligă dacă dorești. Poftă bună!
SFATURI UTILE
- Asigură-te că deguști umplutura înainte de a rula sarmalele pentru a te asigura că gustul este echilibrat și că nu este prea sărat sau prea intens. Poți ajusta umplutura cu condimente suplimentare pentru a obține gustul dorit.
- Înainte de a rula sarmalele, îndepărtați nervurile dure din frunzele de varză murată pentru a facilita rularea și pentru a asigura o textură mai plăcută la gust.
- Rulați sarmalele strâns și compact pentru a preveni desfacerea lor în timpul gătirii. O rulare fermă va ajuta, de asemenea, la menținerea formei și a consistenței sarmalelor.
- Dacă rămân sarmale după ce le-ați gătit, depozitați-le în frigider într-un recipient acoperit. Ele se vor menține proaspete și gustoase timp de câteva zile și pot fi recălzite ușor înainte de a fi servite.
DESCOPERA RETETE NOI
Sarmale de Post
Ingrediente
- 1 varza murata
- 400 g ciuperci taiate cubulete
- 2-3 morcovi mici rasi
- 1 felie de telina rasa
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 350 ml suc de rosii
- 150 g orez spalat si scurs
- 2-3 frunze de dafin
- 1 legatura de patrunjel tocat
- 2 lingurite cimbru uscat
- sare si piper dupa gust
- 4 linguri ulei
Instructiuni
- Preincalzeste cuptorul la 180 grade C.
- Incepe prin a pregati varza murata : scoate frunzele mari, eliminand partea groasa de la baza frunzelor, apoi spala-le bine si lasa-le sa se scurga.
- Intr-o cratita mare, incalzeste doua linguri de ulei la foc mediu.
- Adauga ceapa rasa si morcovii rasi si caleste-le pana cand devin moi, cam 5-7 minute.
- Adauga ciupercile taiate cubulete, telina rasa si caleste-le pana cand ciupercile isi reduc volumul si incep sa se inmoaie, cam 5-7 minute.
- Adauga orezul spalat si scurs in cratita si caleste-l impreuna cu celelalte legume timp de 2-3 minute.
- Adauga cimbru sare si piper in compozitie si amesteca.
- Adauga jumatate din cantitatea de suc de rosii in cratita si amesteca bine. Fierbe amestecul timp de 5 minute, apoi indeparteaza cratita de pe foc si lasa compozitia sa se raceasca usor.
- Incepe sa asamblezi sarmalele: ia cate o frunza de varza murata si asaza o lingura din amestecul de legume si orez in centrul fiecarei frunze. Ruleaza frunza pentru a forma sarmaua si sigileaza bine marginile.
- Intr-o cratita sau oala mare, asaza sarmalele pentru a forma straturi. Adauga restul de suc de rosii si frunzele de dafin.
- Toarna restul de doua linguri de ulei peste sarmale si 1-2 cani de apa.
- Acopera cratita si coace sarmalele timp de aproximativ 1,5 - 2 ore, sau până când varza și orezul sunt complet fierte și umplutura este coaptă. La jumătatea timpului de coacere, scoate capacul de pe tavă pentru a permite sarmalelor să se rumenească frumos.
- La final, presara patrunjelul tocat marunt deasupra sarmalelor inainte de servire.
- Serveste sarmalele calde, alaturi de mamaliga daca doresti. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu