Pâinea fără frământare, cu coajă crocantă și miez moale, se pregătește aproape singură, fiind o rețetă simplă care aduce în casa ta aroma autentică a pâinii de brutărie, fără efort!
RETETA DE PAINE FARA FRAMANTARE
Pâinea fără frământare este o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru oricine vrea să savureze o pâine de casă, fără efort. Nu necesită frământare intensă, iar timpul lung de dospire face toată treaba, lăsând aluatul să devină pufos și plin de bule de aer. Coaja crocantă și miezul moale o fac irezistibilă, iar ingredientele de bază precum făina, apa și drojdia sunt naturale și ușor de digerat. În plus, preparând-o acasă, eviți conservanții și aditivii din pâinea din comerț, făcând-o o alegere sănătoasă și delicioasă pentru întreaga familie!
INGREDIENTE NECESARE
FAINA : Făina este ingredientul de bază al pâinii, formând structura acesteia. Glutenul din făină este responsabil pentru textura elastică și aerată a miezului. Făina albă de grâu este cea mai folosită pentru această rețetă, dar poate fi combinată cu alte tipuri (integrală, de secară) pentru a adăuga varietate și un gust mai intens.
DROJDIE USCATA : Drojdia uscată este agentul de dospire care face aluatul să crească, producând bulele de aer ce dau pâinii o textură aerată. În rețeta de pâine fără frământare, timpul lung de dospire permite drojdiei să acționeze încet, dând un gust ușor acrișor specific pâinii artizanale. Poți folosi și drojdie proaspătă, dar trebuie ajustată cantitatea (aproximativ 12-15 g drojdie proaspătă în loc de drojdia uscată).
APA : Apa este elementul care activează drojdia și ajută la formarea aluatului. Temperatura apei trebuie să fie călduță (aproximativ 35-40°C), pentru a permite drojdiei să înceapă procesul de dospire fără a o omorî. Apa ajută, de asemenea, la dezvoltarea glutenului, dând elasticitate aluatului.
SARE : Sarea este esențială pentru gustul pâinii și ajută la controlul creșterii drojdiei, prevenind o dospire prea rapidă. De asemenea, sarea întărește structura glutenului, contribuind la o textură mai fermă și uniformă.
CUM SA PREGATESTI PAINEA FARA FRAMANTARE
PREPARAREA ALUATULUI : Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și drojdia. Adaugă apa călduță și amestecă cu o lingură până obții un aluat lipicios. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la dospit timp de aproximativ 2 ore, până își dublează volumul.
PREGATIREA PENTRU COACERE : Preîncălzește cuptorul la 220°C și pune în el o cratiță de fontă sau termorezistentă cu 30 de minute înainte de coacere. Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină, adună marginile către centru și formează o bilă. Așază aluatul pe o foaie de copt.
COACEREA PAINII : Transferă aluatul în cratița încinsă, acoperă cu capacul și coace timp de 30 de minute. Scoate capacul și mai coace încă 15 minute, până când pâinea se rumenește frumos. Las-o să se răcească 10-15 minute înainte de a o tăia.
SFATURI UTILE
- Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a activa corect drojdia și a permite aluatului să dospească lent. Dacă apa e prea caldă, poate omorî drojdia.
- Pentru a obține o crustă crocantă, preîncălzește cratița sau vasul de fontă în cuptor înainte de a adăuga aluatul. Aceasta ajută la formarea unei coji groase și rumene.
- După ce aluatul a dospit, nu îl manipula prea mult. Păstrează aerul din interior, astfel încât miezul să rămână pufos și ușor.
- După ce o scoți din cuptor, așteaptă să se răcească complet înainte de a o tăia. Acest pas ajută la fixarea texturii și la evitarea deformării miezului.
- Pâinea poate fi păstrată într-o pungă de hârtie sau un prosop de bucătărie la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Pâinea fără frământare se poate congela foarte bine. Înfășoar-o bine în folie alimentară sau într-o pungă resigilabilă și o poți păstra în congelator timp de până la 3 luni. Decongeleaz-o la temperatura camerei sau reîncălzește-o direct în cuptor pentru a-i reda crusta crocantă.
DESCOPERA RETETE NOI
Paine fara Framantare
Ingrediente
- 450 g faina
- 2 lingurite drojdie uscata
- 2 lingurite sare
- 375 ml apa calda
- 2 linguri faina pentru masa de lucru
Instructiuni
- Intr-un bol mare, amesteca faina, sarea si drojdia. Adauga apa calda si cu ajutorul unei linguri, amesteca pana se incorporeaza toata faina si se formeaza un aluat destul de lipicios.
- Acopera bolul cu folie alimentara si lasa aluatul la odihnit aproximativ 2 ore, sau pana ce isi dubleaza volumul.
- Preîncălzește cuptorul la 220°C și pune în el o cratiță de fontă sau o cratiță termorezistentă cu pereți înalți, cu 30 de minute înainte de a introduce aluatul la copt.
- Presară făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul din bol. Presară făină și pe deasupra aluatului. Cu ajutorul unei raclete pentru aluat sau un alt instrument asemănător, adună marginile aluatului către centru, dându-i o formă rotundă, fără să fii prea atent la detalii. Nu e nevoie de precizie acum, pentru că oricum va fi deformat, scopul este mai mult să scoți bulele de aer și să-i dai o formă pe care să o poți manevra ușor.
- Transfera aluatul obtinut pe o foaie de copt.
- Scoate cratita din cuptor si pune foaia de copt cu aluat in interior. Acoperă cratița și coace pâinea timp de 30 de minute cu capacul pus, apoi îndepărtează-l și mai las-o la copt încă 15 minute sau până când se rumenește frumos.
- Cand painea este gata, las-o sa se raceasca 10-15 minute. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu