Ciorba de fasole cu afumătură este un fel tradițional în bucătăria românească, recunoscut pentru savoarea bogată și consistența sa îmbietoare. Această ciorbă îmbină gustul delicat al fasolei fierte lent cu aromele puternice ale bucăților de carne afumată, precum costița sau slănina, aducând un echilibru armonios între dulcețea legumelor și savoarea intensă a ingredientelor afumate. Este o rețetă reconfortantă, plină de complexitate și aroma îmbietoare, perfectă pentru a te încălzi în zilele reci sau pentru a te bucura de gustul autentic al bucătăriei tradiționale românești.
RETETA DE CIORBA DE FASOLE CU AFUMATURA
Reteta de ciorbă de fasole cu afumătură este una simplă și rapidă de pregătit, oferind în același timp o savoare bogată și reconfortantă. Pasul inițial implică deschiderea conservelor de fasole și roșii și pregătirea ingredientelor tăiate, precum scaricica afumată, ceapa, morcovii și ardeiul gras.
Procesul de gătire implică încălzirea uleiului de măsline într-o oală, adăugarea cepei și legumelor tăiate, apoi călirea lor până devin ușor moi. Apoi, se adaugă roșiile, fasolea, carnea afumată și apa, iar ciorba se lasă să fiarbă până când ingredientele se amestecă și capătă savoarea bogată. La final, se ajustează gustul cu sare, piper și zeamă de lămâie și se presară patrunjelul și mărarul proaspăt sau uscat pentru un plus de prospețime și aromă. Această rețetă este simplă, rapidă și perfectă pentru a savura o ciorbă gustoasă și satisfăcătoare într-un timp scurt.
INGREDIENTE NECESARE
Fasole Boabe Conservate sau Uscate: Este ingredientul de bază al ciorbei și oferă textură și gust caracteristic. Fasolea conservată este comodă, dar dacă folosești fasole uscată, va trebui să o înmoi în prealabil. Poți folosi alte tipuri de fasole boabe, precum fasolea albă, neagră sau roșie, în funcție de preferințe.
Scaricica Afumată: Adaugă aroma și gustul afumat caracteristic ciorbei. Baconul afumat sau cârnații pot fi alternative, însă vor oferi un gust diferit.
Ceapă, Morcovi, Ardei Gras: Aceste legume aduc consistență, dulceață și arome esențiale. Dacă nu ai anumite legume, le poți înlocui cu altele similare, cum ar fi prazul în loc de ceapă sau țelină în loc de morcovi.
Ulei de Măsline: Folosit pentru călirea legumelor și pentru a aduce un plus de grăsime. Uleiurile vegetale sau untul pot fi folosite în loc de ulei de măsline.
Roșii Tocate la Conservă: Oferă consistență și aport de acizi pentru gust. Dacă nu ai roșii tocate la conservă, poți folosi roșii proaspete tăiate cubulețe.
Ierburi și Condimente: Patrunjel, Marar: Adaugă prospețime și arome complexe. Poți folosi alte ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi cimbru, busuioc sau oregano.
Sare, Piper, Zeamă de Lămâie: Reglează și echilibrează gustul. Poți ajusta gustul cu alte condimente sau arome în funcție de preferințe.
CUM SA PREGATESTI CIORBA DE FASOLE CU AFUMATURA
CALESTE LEGUMELE: Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine transparentă. Adaugă morcovii și ardeiul și călește-le până devin ușor moi. Adaugă bucățile de scaricică și prăjește-le până se rumenesc ușor. Integrează roșiile și lasă-le să fiarbă până se obține un sos consistent.
COMBINA INGREDIENTELE IN OALA : Pune amestecul obținut într-o oală, adaugă fasolea și suficientă apă pentru a forma ciorba. Lasă amestecul să fiarbă pentru a combina aromele și a îmbina gusturile.
CONDIMENTEAZA SI ADAUGA IERBURILE : Condimentează cu sare și piper după gust. Adaugă patrunjelul, mararul și zeama de lămâie.
FINALIZEAZA SI SERVESTE : Permite ciorbei să fiarbă încă 5-10 minute, apoi servește-o caldă, alături de o felie de pâine proaspătă și, opțional, ceapă roșie sau ardei iute, pentru un plus de savoare. Poftă bună!
SFATURI UTILE
- Dacă folosești fasole uscată în loc de cea la conservă, este recomandat să o lași înmuiată în apă timp de câteva ore sau peste noapte înainte de gătire. Astfel, timpul de gătire va fi mai scurt și fasolea va fi mai ușor de digerat.
- Dacă preferi o aromă intensă de afumătură, poți adăuga bucățile de scaricică afumată spre finalul procesului de gătire, pentru a menține aroma bogată și consistentă.
- Pentru a aduce o notă de prospețime și pentru a accentua gustul ciorbei, adaugă mixul de ierburi și condimente precum mararul și patrunjelul la finalul preparării.
- Apa folosită poate fi ajustată în funcție de preferințele personale în ceea ce privește consistența ciorbei. Pentru o ciorbă mai densă, se poate folosi mai puțină apă.
- Gustul final al ciorbei poate fi personalizat prin adăugarea de sare, piper și zeamă de lămâie în funcție de preferințele individuale, asigurându-te că aromele se combină armonios.
DESCOPERA RETETE NOI
- Cupcakes de Vanilie
- Pulpe de Pui la Cuptor cu Rosii Cherry, Ceapa Galbena si Cartofi
- Biscuiti cu Branza Cheddar
- Creveti cu Unt si Usturoi
Ciorba de Fasole cu Afumatura
Ingrediente
- 400 g fasole boabe la conserva
- 200 g scaricica afumata taiata bucatele
- 1 ceapa mare tocata
- 2 morcovi taiati cubulete
- 2 linguri ulei de masline
- 1 cana rosii tocate la conserva
- 1 ardei gras tocat
- ¼ cana patrunjel proaspat tocat
- 2 linguri marar uscat sau proaspat
- sare si piper dupa gust
- 1.5-2 litri apa in functie de preferinte pentru consistenta ciorbei
- zeama de lamaie 1 lamaie stoarsa
Instructiuni
- Intr-o tigaie, caleste ceapa in ulei pana devine transparenta. Adauga morcovii si ardeiul si caleste-le pana se inmoaie usor.
- Adauga bucatelele de scaricica si prazeste-le pana se rumenesc usor.
- Adauga rosiile si lasa-le sa fiarba pana se formeaza un sos constistent.
- Pune compozitia obtinuta intr-o oala, adauga fasolea si apa suficienta pentru a forma ciorba.
- Lasa amestecul sa fiarba pentru a se combina aromele si a se imbina gusturile.
- Condimenteaza cu sare si piper dupa gust si adauga patrunjelul, mararul si zeama de lamaie.
- Lasa ciorba sa fiarba inca 5-10 minute, apoi serveste-o calda, alaturi de o felie de paine proaspata, ceapa rosie sau ardei iute, daca preferi. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu