Cozonac cu nuca
Cozonacul este pufoas, umplut cu nuca si stafide, iar aromele de lamaie si coaja de portocala ii dau o nota aparte. Este perfect pentru a fi savurat la micul dejun sau servit la ocazii speciale.
Ingrediente
Pentru aluat
Altele
- 3 linguru zahar
- 1 ou (batut, pentru uns)
- 2 linguri ulei vegetal
Instructiuni
Pentru aluat
- Adăuga stafidele într-un castron mic și toarna romul peste ele. Lasa stafidele să se îmbibe cu romul in timp ce pregatesti totul.
- Într-un alt bol adăuga drojdia, o lingurita de zahar și apa călduță, amesteca puțin și lasa să stea 10 până la 15 minute pentru a se activa. Drojdia ar trebui să facă bule.
- Intr-o cratita adauga laptele, untul, coaja de lamaie si zaharul. Se încălzește la foc mediu spre mic doar până când untul se topește și zahărul este dizolvat. Nu-l fierbe, trebuie doar să fie fierbinte. Dacă devine prea fierbinte, poate ucide drojdia.
- În bolul mixerului tău adăuga făina, cele 5 gălbenușuri, extractul de vanilie, amestecul de lapte, amestecul de drojdie și stafide cu tot cu rom. Folosind cârligul de aluat amestecați totul timp de aproximativ 5 minute până când totul este bine omogenizat și aluatul trebuie să se desprindă de pe marginile vasului. Aluatul va fi un aluat mai moale și oarecum lipicios de mâini. Cu cât amesteci mai mult aluatul, cu atât va fi mai pufos.
- Ia un castron mare și unge-l cu aproximativ 1 lingură de ulei vegetal. Pune aluatul în bol și foloseste cealaltă linguriță de ulei vegetal pentru a unge aluatul. Acopera vasul cu folie de plastic și pune-l într-un mediu cald. Lasa aluatul să crească până își dublează volumul, poate dura 1-2 ore.
- Unge 3 tavi de cozonac cu ulei sau unt.
Pentru umplutura
- În timp ce aluatul crește, adauga nucile într-un robot de bucătărie și amesteca de câteva ori până când nucile sunt măcinate fin. Adauga zahărul și pudra de cacao în procesor și mai amesteca de câteva ori până când totul este bine încorporat.
- În bolul mixerului, adauga albușurile spumă și amesteca până obtii o spuma tare. Încorporeaza amestecul de nuci. Pune acest lucru la frigider până când este gata de utilizare
Asambleaza cozonacii
- După ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în 3 bucăți egale. Pe o suprafata mare unde se poate lucra aluatul, se unge suprafata, nu folosi faina aici, foloseste uleiul merge mai bine. Ia o bucată imparte-o in doua și întinde-le folosind un sucitor, într-un dreptunghi care are aproximativ un deget grosime și lățimea tăvilor de pâine. Întinde aproximativ ⅓ din amestecul de nuci peste fiecare aluat. apoi rulează-l. Pune cele doua rulade una langa alta si impleteste apoi pune in tava pregatita. Repeta cu bucățile de aluat rămase.
- Acopera tavile cu un prosop umed si lasa-le intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
Coacere
- Preincalzeste cuptorul la 180 grade C
- Bate un ou si unge fiecare cozonac, apoi presara zahar , fulgi de migdale.
- Pune cozonacii în cuptor și coace timp de 35 până la 45 de minute sau până când devin maro auriu. Pentru a testa dacă sunt făcuti în interior, introduce o scobitoare în centru și dacă iese curată inseamna ca sunt gata.
- Lasa cozonacii sa se raceasca in forma timp de 10 minute. Trece cu un cutit pe marginea cozonacilor pentru a te asigura ca nu sunt lipiti de tavi, apoi scoate-i si lasa-i sa se raceasca complet pe un gratar. Pofta buna!
Valori Nutritionale
Calorii: 301kcalCarbohidrati: 40gProteine: 6gGrasimi: 13gGrasimi Saturate: 5gColesterol: 48mgSodiu: 65mgPotasiu: 129mgFibre: 2gZahar: 13gVitamina A: 251IUVitamina C: 2mgCalciu: 40mgFier: 2mg
Ati incercat reteta?Spuneti-mi cum v-a iesit!