Tocanita de Pui

Tocănița de pui e mâncarea aia simplă care nu pare mare lucru… până când o guști. Bucăți fragede de pui, sos de roșii bine legat și arome clasice care funcționează de fiecare dată, fără complicații inutile.

RETETA TOCANITA DE PUI

Tocănița de pui este rețeta copilariei reinterpretată pentru zilele aglomerate: se prepară rapid, în doar 30 de minute, iar pieptul de pui fraged se îmbracă într-un sos aromat de roșii care îți aduce aminte de mesele calde de acasă. Se servește perfect cu piure cremos, orez pufos sau mămăliguță aburindă și promite să transforme orice cină obișnuită într-un moment plin de savoare și nostalgie.

INGREDIENTE NECESARE

PIEPT DE PUI : Vedeta preparatului: fraged și ușor, se gătește rapid și absoarbe aromele sosului. Fără el, tocănița ar fi doar un sos, iar cu el, devine o mâncare consistentă și reconfortantă.

CEAPA : Base-ul aromat al tocăniței: ceapa călită aduce dulceață naturală și profunzime sosului. Ea ajută și la legarea aromelor între carne și roșii.

USTUROI : Mic, dar puternic. Usturoiul oferă un plus de savoare și pune în evidență gustul puiului, fără să fie copleșitor dacă e adăugat corect.

ARDEI KAPIA : Adaugă culoare și dulceață subtilă. Textura lui ușor crocantă contrastează cu carnea fragedă, iar gustul dulceag se echilibrează perfect cu aciditatea roșiilor.

SUC DE ROSII : Inima sosului: creează un lichid dens și aromat care leagă toate ingredientele, oferind prospețime și culoare. Aciditatea sa e balansată de zahăr și condimente.

BOIA DULCE : Aroma caldă și culoarea intensă vin de la boia. Ea dă caracter sosului, un strop de fum sau dulceață subtilă, în funcție de boia, și îl face irezistibil vizual.

CIMBRU : Un aromat subtil care leagă sosul: aduce un parfum care amintește de mâncarea de acasă, fără să domine gustul de bază al puiului și al roșiilor.

SARE SI PIPER : Condimentele de bază care echilibrează toate aromele. Fără ele, chiar și cele mai bune ingrediente par fade.

ULEI : Ajută la călirea cepei și a usturoiului și dă un strat de savoare sosului, în timp ce împiedică lipirea puiului de tigaie.

ZAHAR : Un mic truc care schimbă totul: taie din aciditatea roșiilor și scoate în prim-plan dulceața naturală a cepei și a ardeiului.

CUM SA PREGATESTI TOCANITA DE PUI

CALESTE BAZA : Într-o tigaie cu 1 lingură de ulei, călește ceapa până devine aurie și ardeiul kapia.

GATESTE PUIUL : Adaugă puiul în tigaie și rumenește-l ușor pe toate părțile. Pune usturoiul, boiaua, si cimbrul. Amestecă bine, să se combine aromele cu carnea.

FIERBE IN SOSUL DE ROSII : Toarnă sucul de roșii, zaharul și puțină apă dacă e nevoie, apoi lasă tocănița să fiarbă la foc mic 15–20 minute până puiul e fraged și sosul dens. Potriveste de sare si piper la final si presara patrunjel proaspat tocat deasupra. Pofta buna!

SFATURI UTILE

1. Pieptul de pui fraged se gătește rapid. Dacă îl lași prea mult, devine uscat și cauciucat. Cel mai bine este să-l adaugi după ce baza (ceapa și ardeiul) este călită și să-l gătești doar până se rumenește ușor înainte de a adăuga sosul.
2. Sucul de roșii poate fi acrișor. Lingurița de zahăr pe care ai adăugat-o e un truc clasic, dar poți ajusta și cu puțin unt sau puțină apă dacă simți că e nevoie.
3. Boiaua, cimbrul, sarea și piperul trebuie adăugate în pași: o parte la călirea puiului, o parte la fierbere. Astfel aromele se dezvoltă uniform și sosul nu devine prea sărat sau prea intens.
4. Dacă vrei un sos mai legat, fierbe fără capac ultimele 5 minute. Dacă se îngroașă prea mult, mai adaugă puțină apă sau supă de pui.
5. Tocănița se răcește la temperatura camerei, apoi se depozitează în recipient ermetic la frigider până la 2-3 zile. Pentru reîncălzire, încălzește ușor la foc mic sau la microunde, adăugând câteva linguri de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.

DESCOPERA RETETE NOI

• Placinta cu Fructe
• Sendvisuri Gratinate
• Gogosi cu Portocale
• Musaca de Cartofi