Portokalopita, celebra prăjitură grecească cu portocale! Pufos, aromat și dulce, cu un sirop fin care îi scoate în evidență gustul citric, perfect pentru orice moment dulce al zilei.
RETETA DE PORTOKALOPITA
Portokalopita este o prăjitură grecească tradițională cu portocale, ușor pufoasă și aromată, îmbibată într-un sirop dulce care îi scoate în evidență gustul citric. Este o rețetă surprinzător de ușoară, pe care o poți prepara rapid acasă, chiar dacă nu ai experiență în deserturi complicate. Am descoperit această minunăție într-o mică taverna de pe insulele Santorini și Mykonos, iar combinația de parfum de portocale și dulce perfect echilibrat m-a cucerit instant. Este desertul ideal pentru momente speciale sau pentru o gustare dulce în orice zi.
INGREDIENTE NECESARE PORTOKALOPITA
FOI DE PLACINTA : dau prăjiturii structura crocantă și volum. Rupte în bucăți mici și însiropate, absorb crema și siropul, oferind textura caracteristică portokalopita.
OUA : legă compoziția, creează aer în aluat prin batere (prăjitura devine pufoasă și ușor densă). Ajută la coacerea uniformă și la stabilitatea structurii.
ZAHAR : îndulcește, ajută la caramelizare și rumenire. Însiroparea finală accentuează aroma și oferă consistența moale și suculentă.
IAURT GRECESC : dă cremozitate și umiditate prăjiturii. Aciditatea ușoară echilibrează dulceața siropului și conferă un gust specific mediteranean.
ULEI : adaugă grasime care face prăjitura fragedă și moale. Uleiul ajută foile să nu se usuce și să absoarbă mai bine siropul.
PRAF DE COPT : ajută prăjitura să crească ușor, dând volum și textură aerată.
COAJA DE PORTOCALE : intensifică aroma de portocale și face gustul mai complex și mai proaspăt.
VANILIE : completează aroma, accentuează dulceața și parfumul portocalei, adăugând profunzime gustului.
APA : dizolvă zahărul și portocalele, transformându-l într-un sirop care pătrunde în prăjitură, făcând-o suculentă.
SUC DE PORTOCALE : dă aromă naturală de citrice și contribuie la lichidul necesar pentru sirop.
SCORTISOARA : adaugă o notă caldă, aromată, complementară portocalei și zahărului, dar nu e obligatorie.
CUM SA PREGATESTI PORTOKALOPITA
PREGATESTE FOILE DE PLACINTA : Scoate foile din pachet și așază-le într-o tavă. Dă-le la cuptorul preîncălzit la 110°C timp de 10 minute, până se usucă, dar nu se rumenesc.
PREPARA CREMA : Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adaugă iaurtul, uleiul, vanilia și coaja rasă de la două portocale. Încorporează praful de copt și amestecă până obții o compoziție omogenă.
COMBINA FOILE CU CREMA : Pune crema peste bucățile de foi și amestecă ușor. Asigură-te că toate foile sunt bine înmuiate.
COACE PRAJITURA : Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 de minute, până prăjitura devine aurie și trece testul scobitorii.
PREPARA SIROPUL : Într-o cratiță, fierbe apă cu zahăr, sucul și coaja rasă de la două portocale (și scorțișoară, dacă dorești) timp de 5–7 minute, apoi oprește focul și lasă siropul să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
INSIROPEAZA PRAJITURA : Imediat ce prăjitura este scoasă din cuptor, toarnă siropul rece peste aceasta. Lasă prăjitura să absoarbă siropul și să se răcească complet. După ce s-a răcit, acoperă prăjitura cu folie alimentară și pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se amestece și prăjiturii să capete o textură mai bună.
SFATURI UTILE
- Folosește portocale proaspete – Sucul și coaja rasă adaugă aromă naturală și intensifică gustul citric al prăjiturii.
- Înmoaie bine foile – Dacă rețeta folosește foi de griș sau pișcoturi, asigură-te că sunt bine îmbibate cu sirop sau lapte pentru o textură moale și uniformă.
- Amestecă ingredientele uscate separat – Acest pas ajută la distribuirea uniformă a prafului de copt și a făinii, prevenind cocoloașele.
- Respectă timpul de coacere și temperatura – Coace la temperatura recomandată și nu deschide cuptorul prea devreme pentru a evita căderea prăjiturii.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de servire – Portokalopita devine și mai aromată și mai suculentă după ce siropul a fost absorbit complet.
- Portokalopita se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită cu folie alimentară sau într-un recipient etanș, pentru a-și menține textura și aroma. Poate fi consumată timp de 3-4 zile, iar dacă vrei să o păstrezi mai mult, poate fi congelată până la 1 lună.
DESCOPERA RETETE NOI
Portokalopita
Ingrediente
- 1 pachet de foi de placinta (aprox 400 g)
- 4 oua
- 200 g zahăr
- 200 ml ulei
- 200 g iaurt grecesc (10% grasime)
- 10 g praf de copt
- coaja rasa de la doua portocale
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru sirop
- 300 ml apa
- 250 g zahar
- 2 portocale (sucul si coaja)
- 1 baton mic de scortisoara
Instructiuni
- Se scot foile de plăcintă din ambalaj. Se așază într-o tavă (sau tigaie de fontă) și se dau la cuptor pentru câteva minute, până devin ușor rumenite și crocante.
- Se bat ouăle cu zahărul până devin spumoase, apoi se adaugă iaurtul, uleiul, vanilia, coaja de portocală și praful de copt, iar la final se încorporează foile de plăcintă rupte, amestecând ușor.
- Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 180°C, 35–40 min, până devine aurie.
PENTRU SIROP
- Se fierb apa, zahărul, sucul și coaja de portocală + scorțișoara timp de 6–7 minute. Se lasă să se răcească ușor.
- Când prăjitura este gata, se lasă 5 minute. Se toarnă siropul cald peste prăjitura rece sau siropul rece peste prăjitura caldă.
- Se lasă câteva ore să absoarbă aromele. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu