Pastrav cu Lamaie

Păstrăv cu lămâie – fraged, suculent și parfumat, cu note proaspete de citrice și o crustă ușor rumenită, care îl fac la fel de plăcut ochiului pe cât este de gustos.

RETETA DE PASTRAV CU LAMAIE

Păstrăvul cu lamaie este condimentat ușor, aromat cu lămâie și ierburi și gătit la cuptor până când carnea devine fragedă și suculentă, iar exteriorul capătă o culoare frumos rumenită. Este un preparat ușor de făcut, fără pași complicați, ideal pentru mesele de Revelion, când peștele nu trebuie să lipsească de pe masă, dar și pentru orice masă specială în familie.

INGREDIENTE NECESARE PASTRAV CU LAMAIE

PASTRAV : Ingredientul principal al rețetei. Are o carne fragedă, delicată și un gust curat, care nu necesită multe condimente. Gătit corect, păstrăvul rămâne suculent și se desprinde ușor de pe os.

LAMAIE : Aduce prospețime și echilibrează gustul peștelui. Aciditatea ei frăgezește ușor carnea și elimină orice gust prea intens, oferind un preparat ușor și aromat.

USTUROI : Conferă aromă discretă și profunzime gustului. Folosit în cantitate moderată, completează perfect păstrăvul fără să îi acopere aroma naturală.

IERBURI AROMATIC (CIMBRU, PATRUNJEL) : Oferă prospețime și note fine de aromă. Ierburi precum cimbrul sau rozmarinul se potrivesc excelent cu peștele, adăugând un plus de rafinament.

SARE : Esențială pentru a evidenția gustul natural al peștelui și al celorlalte ingrediente. Ajută la echilibrarea aromelor și la obținerea unui preparat gustos.

PIPER : Aduce o notă ușor picantă, subtilă, care completează gustul fără să îl domine.

ULEI DE MASLINE SAU UNT : Asigură suculența peștelui în timpul coacerii și ajută la formarea unei cruste ușor rumenite. În plus, adaugă un gust fin și bogat preparatului.

VIN ALB SEC : Intensifică aromele și contribuie la formarea unui sos delicat în tavă. Alcoolul se evaporă, lăsând în urmă doar gustul plăcut și echilibrat.

CUM SA PREGATESTI PASTRAV CU LAMAIE

PREGATESTE PESTELE : Spala bine pestii si sterge-i cu un prosop de hartie. Cresteaza usor pielea pe ambele parti si condimenteaza interiorul si exteriorul cu sare si piper.

AROMATIZEAZA : Așază păstrăvii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, umple interiorul fiecăruia cu felii de lămâie, usturoi zdrobit, pătrunjel și cimbru, apoi așază deasupra feliuțe de unt pentru extra suculență. Stropește peștele cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, iar pentru un gust mai sofisticat, adaugă puțin vin alb în tavă.

COACE : Coace păstrăvii la 180°C timp de 30–40 de minute, până când pielea devine ușor crocantă, iar carnea se desprinde ușor de pe os, iar pentru o crustă mai frumoasă poți porni funcția grill în ultimele 3–5 minute.

SERVESTE : Serveste cu cartofi natur, legume la abur, salata verde sau mujdei de usturoi.

SFATURI UTILE

1. Nu găti păstrăvul prea mult
   Păstrăvul are carne delicată și se usucă rapid. La 180°C, 25–30 minute sunt suficiente. Când carnea se desprinde ușor de pe os, este gata.
2. Usucă bine peștele înainte de condimentare
   După spălare, șterge păstrăvul cu prosop de hârtie. Astfel, condimentele aderă mai bine și pielea se rumenește frumos.
3. Condimentează simplu, ca să păstrezi gustul peștelui
   Lămâia, usturoiul, sarea, piperul și ierburi proaspete sunt suficiente. Prea multe condimente maschează aroma naturală a păstrăvului.
4. Adaugă grăsime pentru suculență
   Un strop de ulei de măsline sau câteva felii subțiri de unt deasupra împiedică uscarea și dau gust bogat, ca la restaurant.
5. Cum se păstrează corect păstrăvul gătit
   Păstrăvul la cuptor se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, maximum 24 de ore. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul la temperatură mică (150°C) sau consumă-l rece, în salată — nu îl reîncălzi la microunde, se usucă.

DESCOPERA RETETE NOI

• Rulada de Tortilla
• Rulada de Cascaval
• Rulada de Spanac (cu somon)
• Salata de Telina (cu morcov si mar)