Musaca de cartofi este unul dintre acele preparate clasice de casă care adună la aceeași masă gustul bogat al cărnii, straturile fragede de cartofi și aroma sosului de roșii, totul desăvârșit la cuptor cu un strat rumen de mozzarella.
RETETA DE MUSACA DE CARTOFI
Rețeta pune accent pe simplitate și gust autentic: cartofii cruzi feliați subțire se gătesc lent în sos de roșii, carnea rămâne suculentă datorită combinației de vită și porc, iar mozzarella adaugă la final un strat rumen și apetisant.
INGREDIENTE NECESARE
CARTOFI : baza rețetei; feliați subțire, absorb sosul și se gătesc uniform, oferind structură și consistență preparatului.
CARNE TOCATA VITA : aduce gust intens și profunzime; echilibrează grăsimea din carne și dă caracter musacalei.
CARNE TOCATA PORC : contribuie cu suculență și frăgezime, prevenind uscarea preparatului la coacere.
CEAPA : oferă dulceață naturală și aromă de bază, fiind fundația gustului pentru compoziția de carne.
ULEI : ajută la călirea cepei și la dezvoltarea aromelor, prevenind lipirea ingredientelor.
PASTA DE TOMATE : concentrează gustul de roșii în carne și adaugă culoare și ușoară aciditate.
SUC DE ROSII : lichidul esențial pentru gătirea cartofilor; leagă straturile și oferă suculență întregului preparat.
SARE/PIPER : evidențiază aromele tuturor ingredientelor și echilibrează gustul final.
BOIA : completează gustul cărnii cu o aromă caldă și o culoare plăcută.
CIMBRU : oferă note aromatice discrete, specifice preparatelor la cuptor.
MOZZARELLA : stratul final care se topește și se rumenește, adăugând textură, cremozitate și un aspect apetisant.
CUM SA PREGATESTI MUSACA DE CARTOFI
PREGATESTE CARNEA : Într-o tigaie mare, călește ceapa în ulei, adaugă carnea și gătește până se desface, apoi încorporează pasta de tomate, jumatate din cantitatea sucului de rosii și condimentele și mai gătește 2–3 minute până când carnea este gustoasă, dar fără prea mult sos.
ASAMBLEAZA : Preincalzeste cuptorul la 180℃. Unge tava cu ulei, așază un strat de cartofi feliați, apoi un strat de carne; repetă straturile până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi, apoi amestecă sosul de roșii cu apa și toarnă-l uniform, pe margini și ușor deasupra, apoi presara mozzarella.
GATESTE : Acoperă tava cu folie și coace la 180°C timp de 50–55 de minute, apoi scoate folia și mai coace încă 15–20 de minute până se rumenește frumos, după care lasă musacaua să se odihnească 15 minute înainte de servire. Servește musacaua caldă, tăiată în porții, alături de o salată proaspătă de varză, castraveți murați sau un sos de iaurt cu usturoi, pentru un contrast cremos și răcoritor.
SFATURI UTILE
- Taie cartofii subțiri și uniform ca să se gătească bine.
- Călește carnea cu condimente înainte de coacere pentru un gust intens.
- Toarnă sosul la nivelul cartofilor, nu prea mult și nu prea puțin.
- Acoperă musacaua cu folie la început și descoper-o la final pentru rumenire.
- Se pastreaza la frigider 3-4 zile.
DESCOPERA RETETE NOI
Musaca de Cartofi
Ingrediente
- 500 g carne tocata de porc
- 500 g carne tocata de vita
- 8-10 cartofi mari feliati subtire
- 1 ceapa mare tocata
- 2-3 linguri ulei de masline
- 1 lingura pasta de tomate
- sare si piper dupa gust
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingura cimbru
- 150-200 g mozzarella rasa
- 300 g suc de rosii
Instructiuni
- Intr-o tigaie mare, adauga uleiul si caleste ceapa.
- Adaugă carnea și gătește până se desface bine.
- Pune 1 lingură pastă de tomate, jumatate din sosul de rosii, boia, sare, piper.
- Amestecă și mai gătește 2–3 min. Carnea trebuie să fie gustoasă, dar nu cu sos mult.
- Preincalzeste cuptorul la 180℃.
- Unge tava cu ulei, așază un strat de cartofi feliați, apoi un strat de carne; repetă straturile până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi, apoi amestecă sosul de roșii cu apa și toarnă-l uniform, pe margini și ușor deasupra, apoi presara mozzarella.
- Acoperă tava cu folie și coace la 180°C timp de 50–55 de minute, apoi scoate folia și mai lasă la cuptor încă 15–20 de minute, până se rumenește frumos.
- Scoate din cuptor si lasa-o sa se odihneasca 15 minute.
Notes
- Dacă sosul e prea puțin, cartofii rămân tari.
- Dacă e prea mult, musacaua va fi mai moale, dar se leagă după răcire.
- Las-o 15 min înainte de porționare.
Lasa Un Comentariu