Pune ouăle și zahărul alb în bolul mixerului. Mixează la viteză mare până când zahărul începe să se dizolve, iar compoziția devine mai deschisă la culoare.

Adaugă zahărul brun și continuă să mixezi 2-3 minute.

Adaugă treptat cubulețele de unt rece și mixează până când compoziția devine cremoasă. Încorporează vanilia.

Într-un bol separat amestecă făina, cacaoa, amidonul de porumb, praful de copt și bicarbonatul.

Adaugă treptat ingredientele uscate peste compoziția cu unt.

Amestecă numai până când obții un aluat omogen. Nu mixa excesiv.

Adaugă chipsurile de ciocolată albă și cele de ciocolată cu lapte și încorporează-le cu o spatulă.

Împarte aluatul în bile foarte mari de aproximativ 160-170 g fiecare.

Aici este unul dintre secretele aspectului din fotografia ta: cookie-urile sunt mult mai mari decât cele obișnuite.

Nu presa și nu aplatiza bilele. Lasă-le înalte și ușor neregulate.

Păstrează câteva chipsuri și presează-le ușor la suprafața fiecărei bile.

Așază bilele pe hârtie de copt și introdu-le în congelator pentru minimum 1 oră.

Așază maximum 4 cookies pe o tavă, deoarece sunt foarte mari.

Coace-i direct din congelator timp de aproximativ 13-16 minute.

Marginile trebuie să fie coapte și ferme, însă centrul trebuie să pară încă moale și ușor necopt.

Nu aștepta ca mijlocul să pară complet copt în cuptor.

Lasă cookies în tavă 15-20 de minute după coacere. În acest timp se stabilizează la exterior, în timp ce interiorul rămâne moale.