Salata de Gogonele
O salata de gogonele simpla si gustoasa, cu conopida, ardei kapia si marar proaspat, colorata, crocanta si plina de aroma.
Ingrediente
- 3 kg gogonele taiate in sferturi
- 500 g morcovi taiati rondele
- 2 ardei kapia taiati fasii subtiri
- 1 capatana medie de conopida rupta in buchetele
- 1 ceapa mare taiata julienne, pentru pus doar deasupra
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de frunze de telina
- 3 lingurite boabe de mustar
- 3 lingurite boabe de piper negru
- 4-5 foi de dafin
- 3 litri apa
- 8 linguri zahar
- 500 ml otet
- 5 linguri sare grunjoasa pentru muraturi
Instructiuni
- Pregătirea legumelor: Spala bine gogonelele şi tăia-le în sferturi sau felii groase. Rupe conopida în bucheţele mici şi spala-le. Curaţa morcovii şi tăie-i rondele subţiri sau bastonaşe. Spala şi toaca tulpinile de ţelină în bucăţi de aproximativ 2–3 cm. Taie ardeii kapia în fâşii sau rondele subţiri. Taie ceapa julienne (fâşii foarte subţiri). Rupe mărarul proaspăt în firişoare şi păstreaza-l pentru asezonare.
- Sterilizarea borcanelor: Încălzeste cuptorul la ~100°C sau foloseste cuptorul cu microunde. Spala bine borcanele (de 0,5–0,7 L) și cupele. Aşeaza borcanele goale pe tavă și sterilizeaza-le în cuptor 10–15 minute . Fierbe și capacele separat pentru câteva minute.
- Așezarea legumelor în borcane: În fiecare borcan curat pune la bază câteva fâșii de țelină, un fir de mărar, 3-4 boabe de muștar, 3-4 boabe de piper. Umple borcanele astfel: pune un strat de gogonele, apoi bucheţele de conopidă, rondele de morcov şi fâşii de ardei kapia. Repeta straturile până aproape de gura borcanului. Lasa circa 2 cm liber deasupra. Presara printre straturi și puțin mărar verde. La final, pune restul de mărar și bucăți de țelină peste ultimul strat de legume, apoi închide cu grijă stratul superior de fâșii de ceapă julienne.
- Prepararea saramurii: Într-un vas încăpător adauga 1 l de apă şi 500 ml oțet. Toarna peste acestea zahărul, foile de dafin și sarea. Pune la fiert și amesteca până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Lasa saramura să dea câteva clocote, apoi stinge focul.
- Umplerea borcanelor : Toarna fierbinte saramura peste legume în borcane, având grijă să acopere complet toate straturile de legume. Înfileteaza bine capacele fierbinți. Acopera cu un prosop si lasa-le pana a doua zi.
- Depozitare: După răcire, verifica etanșeitatea (nu au scăpat picături). Depoziteaza salata la loc răcoros, ferit de lumină. Salata va fi gata de consum după câteva zile şi se poate păstra până în sezonul următor.
Video
Notes
- Foloseste sare grunjoasa neiodata - sarea iodata poate inmuia legumele si tulbura lichidul in timp.
- Toarna marinada cat este fierbinte, imediat dupa ce a dat in clocot- asta ajuta la o sigilare naturala si la pastrea culorii si texturii crocante.
- Nu umple borcanele pana la refuz - lasa 1-2 cm liber deasupra, pentru ca lichidul sa nu iasa la racire.
- Asigura-te ca legumele sunt complet acoperite de lichid - daca ramane ceva descoperit, acea parte se poate altera.
- Depozitare corecta - tine borcanele la loc racoros, intunecos, ferit de inghet si lumina directa.
- Pentru un plus de aroma, poti adauga cateva rondele de hrean printre straturi.
Valori Nutritionale
Calorii: 216kcalCarbohidrati: 44gProteine: 9gGrasimi: 2gGrasimi Saturate: 0.3gSodiu: 479mgPotasiu: 1698mgFibre: 11gZahar: 30gVitamina A: 18395IUVitamina C: 220mgCalciu: 131mgFier: 4mg
Ati incercat reteta?Spuneti-mi cum v-a iesit!