Tocana de Porc

Tocana de porc este genul acela de mâncare care te cucerește din prima clipă: bucăți fragede de carne, învăluite într-un sos roșu bogat, plin de legume dulci și arome calde.

RETETA DE TOCANA DE PORC

Tocana de porc este genul de preparat care aduce în farfurie gustul de acasă: carne fragedă, legume dulci și un sos roșu aromat, suficient de gros cât să te facă să întinzi după încă o lingură. Rețeta este surprinzător de simplă, cu pași ușor de urmat și ingrediente pe care le ai deja în bucătărie. Iar la servire, merge perfect cu mămăligă cremoasă, piure pufos sau chiar pâine proaspătă, numai bună de întins în sos.

INGREDIENTE NECESARE TOCANA DE PORC

BUCATELE DE PORC : Acestea sunt baza tocăniței, oferă gust și consistență. Pulpa sau spata au suficientă grăsime pentru a rămâne fragedă la fierbere.

CEAPA : Ceapa călită oferă dulceață și aromă de bază pentru sos. Călirea lentă dezvoltă profunzimea gustului.

USTUROI : Usturoiul adaugă un gust puternic și aroma specifică tocăniței.

ARDEI ROSU: Ardeiul adaugă culoare, dulceață și o aromă subtilă.

FOAIA DE DAFIN : Adaugă aromă subtilă, ușor ierboasă și echilibrează gustul sosului.

BOIAUA : Oferă culoare și aromă ușor dulceagă specifică tocăniței.Boia afumată pentru o notă mai intensă sau paprika.

PASTA DE TOMATE : Contribuie la culoarea și consistența sosului, intensifică aroma de roșii.

CIMBRU : Adaugă aromă mediteraneană, foarte potrivită cu carnea de porc.

OREGANO : Completează aromele și dă o notă ușor mediteraneană.

ROSII PASATE : Creează baza lichidă a sosului, adaugă gust dulce-acrișor. Roșii proaspete pasate, suc de roșii sau roșii din conservă.

ZAHAR : Reduce aciditatea roșiilor și echilibrează gustul.

SARE SI PIPER : Evidențiază toate aromele ingredientelor.

APA : Lichidul necesar pentru fierberea cărnii și formarea sosului. Poti inlocui cu supă de pui sau de legume pentru mai mult gust; vin roșu pentru o aromă mai intensă.

CUM SA PREGATESTI TOCANA DE PORC

PREGATESTE CARNEA : Încinge uleiul, rumenește bine carnea în tranșe până prinde crustă aurie și scoate-o pe o farfurie.

PREGATESTE SOSUL : În aceeași tigaie, călește ceapa cu un praf de sare până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și ardeiul și gătește totul până se înmoaie și se eliberează aromele. La foc mic, presară boiaua, amestecă bine, apoi încorporează pasta de roșii și roșiile pasate împreună cu toate condimentele, lăsând sosul să se omogenizeze.

FINALIZEAZA TOCANA : Adaugă carnea în tigaie și toarnă lichid cât să o acopere. Fierbe la foc mic 30–40 de minute, până carnea devine fragedă, iar în ultimele 10 minute lasă tigaia descoperită pentru a îngroșa sosul. Potrivește gustul cu sare și piper, optional încorporează smântâna pentru un sos fin și presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.

SERVESTE : Servește tocănița de porc fierbinte, alături de mămăligă cremoasă, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a savura sosul bogat. Poate fi însoțită de un vin roșu sec sau un vin alb aromat, în funcție de preferințe.

SFATURI UTILE

1. Pentru tocana de porc, cel mai bine merge ceafa sau pulpă, care au suficientă grăsime pentru a rămâne fragedă și suculentă în timpul fierberii. Evită bucățile prea slabe, care se pot usca rapid.
2. Când călești ceapa sau carnea, asigură-te că focul nu este prea mare. Rumenește treptat pentru a obține un gust bogat și aromat, fără să arzi ingredientele.
3. Tocana se fierbe mai bine dacă adaugi supa, apa sau vinul treptat și la foc mic, astfel încât carnea să se înmoaie și aromele să se combine armonios.
4. Sare și piper se pot adăuga treptat, dar este recomandat să ajustezi gustul la final. Adăugarea de boia dulce, cimbru sau foi de dafin înainte de fierbere dezvoltă aromele în profunzime.
5. Tocana se poate păstra în frigider, în recipient închis ermetic, până la 3 zile. Pentru depozitare mai lungă, se poate congela în porții, iar la reîncălzire se face lent, la foc mic, pentru a nu se întări carnea.

DESCOPERA RETETE NOI

• Cake Pops cu Cocos
• Rulouri cu Scortisoara
• Biscuiti cu Mere
• Salata Orientala de Post