Rulourile cu scorțișoară au o textură moale și pufoasă, care se topește în gură la fiecare mușcătură. Aluatul e ușor aerat, iar umplutura de unt, zahăr brun și scorțișoară lasă un gust dulce-picant, cald și reconfortant. Glazura fină adaugă o notă cremoasă ce se îmbină perfect cu aroma intensă de scorțișoară, făcând fiecare rulou irezistibil.

Rulou pufoas de scorțișoară glazurat, servit pe o farfurie albă decorată, cu un pahar de lapte și batoane de scorțișoară în fundal.

RETETA DE RULOURI CU SCORTISOARA

Rulourile de scorțișoară sunt un desert clasic, adorat pentru aroma lor intensă și textura moale și pufoasă. Rețeta este surprinzător de simplă: un aluat dospit, ușor dulce, întins subțire și uns cu un amestec de unt, zahăr brun și scorțișoară. După ce sunt rulate și tăiate, ele se coc până devin aurii și răspândesc în casă un miros cald și irezistibil.

Tava plină cu rulouri pufoase de scorțișoară glazurate, proaspăt scoase din cuptor, cu o spatulă care ridică un rulou și batoane de scorțișoară în fundal.

INGREDIENTE NECESARE RULOURI CU SCORTISOARA

Poza cu ingredientele necesare pentru prepararea rulourilor cu scortisoara.

FAINA : Făina este baza aluatului, oferă structură și elasticitate. Tipul 000 este ideal, deoarece dă un aluat fin și pufos.

LAPTE : Laptele activează drojdia și face aluatul mai fraged și mai moale. Temperatura trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.

ZAHAR : Zahărul îndulcește ușor aluatul și ajută la activarea drojdiei, contribuind la o creștere mai bună.

UNT TOPIT : Untul aduce gust, frăgezime și o textură moale. Este ingredientul care face aluatul atât de pufos. Untul moale se întinde ușor și „lipește” zahărul și scorțișoara de aluat. În timpul coacerii, creează un strat caramelizat delicios.

OU : Ouăle leagă aluatul, îi dau elasticitate și culoare. Contribuie și la textura pufoasă și bogată a rulourilor.

DROJDIE USCATA : Drojdiile sunt motorul rețetei — fac aluatul să crească, să devină aerat și moale. Fără drojdie, rulourile ar fi dense.

SARE : Sarea echilibrează gustul, întărește glutenul din făină și face aluatul mai maleabil. Fără sare, aluatul ar fi fad.

ZAHAR BRUN : Zahărul brun aduce dulceață intensă, aromă de caramel și o culoare frumoasă umpluturii. Se combină perfect cu scorțișoara.

SCORTISOARA : Scorțișoara este aroma principală. Oferă gustul cald, ușor picant și parfumat, specific cinnamon rolls-urilor.

ZAHAR PUDRA : Zahărul pudră este baza glazurii — se topește rapid și formează o cremă fină.

VANILIE : Vanilia adaugă un parfum delicat, completează aroma scorțișoarei și dă glazurii un gust mai bogat.

CUM SA PREGATESTI RULOURI CU SCORTISOARA

PREGATESTE ALUATUL : Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr și laptele călduț și lasă 5–10 minute până devine spumoasă, apoi toarn-o peste făina amestecată cu sarea și restul de zahăr; adaugă oul și untul topit, frământă 8–10 minute până obții un aluat moale și elastic, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească 1–2 ore, până își dublează volumul.

PREGATESTE UMPLUTURA : Amestecă untul moale cu zahărul brun și scorțișoara până obții o pastă omogenă.

FORMEAZA RULOURILE : Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 40×30 cm, întinde uniform umplutura peste el, apoi rulează strâns pe lungime, sigilează capetele, taie ruloul în 12 bucăți egale și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă tava cu folie sau prosop și lasă rulourile să mai crească 30-40 minute.

COACE : Preîncălzește cuptorul la 180°C, coace rulourile 20–25 de minute până devin aurii, apoi lasă-le să se răcească 5–10 minute înainte de glazurare.

GLAZUREAZA : Amestecă zahărul pudră cu laptele și vanilia până obții o glazură lichidă, apoi toarn-o peste rulourile încă calde.

SFATURI UTILE

Nu te grăbi. Aluatul trebuie să își dubleze volumul, altfel rulourile vor fi dense și tari. Căldura moderată (nu fierbinte) ajută dospirea.
Grosimea ideală este de aproximativ 0,5–1 cm. Dacă îl întinzi prea gros, nu se vor găti uniform; dacă e prea subțire, se rup.
Untul trebuie să fie moale, nu topit. Așa se lipește bine de aluat și capătă textura aceea caramelizată și aromată.
Dacă le ții prea mult în cuptor, se usucă. Sunt gata când devin aurii pe margini, dar încă moi în mijloc (cam 20–25 minute, în funcție de cuptor).
La frigider, rezistă până la 5 zile, dar trebuie încălzite câteva secunde înainte de servire ca să-și recapete pufoșenia.
La congelator, țin până la 2–3 luni. Se scot, se lasă să se dezghețe și se încălzesc 5–7 minute în cuptor.

Rulou de scorțișoară glazurat, întreg, așezat pe o farfurie albă decorată, cu un pahar de lapte și batoane de scorțișoară în fundal.

DECOPERA RETETE NOI