Un preparat tradițional, plin de savoare, care aduce aminte de mesele calde din copilărie. Papricașul de pui cu găluște este o mâncare reconfortantă, perfectă pentru zilele în care vrei ceva gustos și sățios.
RETETA PAPRICAS DE PUI
Această rețetă combină bucățile fragede de pui cu un sos cremos de paprika și smântână, completate de găluște moi și pufoase. Este o mâncare care se prepară ușor și care va fi cu siguranță pe placul întregii familii.
INGREDIENTE NECESARE PENTRU PAPRICAS DE PUI
PIEPT DE PUI : carnea principală a preparatului. Pieptul este fraged, se gătește repede și absoarbe bine aromele din sos. Poți folosi și pulpe dezosate dacă preferi un gust mai intens.
ARDEI GRAS: adaugă dulceață, culoare și textură. Ardeiul roșu dă un plus de aromă, iar cel galben echilibrează vizual farfuria.
BOIA : ingredientul vedetă! Dă culoarea specifică papricașului și o aromă caldă, ușor afumată. Poți adăuga și un vârf de boia iute, dacă îți place cu un pic de „mușcătură”.
CEAPA : baza de aromă, care dă profunzime sosului. Se caramelizează ușor și se topește în preparat, îngroșând natural compoziția.
UNT SI ULEI : combinația oferă gust bogat și ajută la sotarea legumelor fără ca acestea să se ardă.
SMANTANA LICHIDA : Transformă sosul într-unul catifelat, echilibrând aciditatea ardeilor și dulceața boii. Alege smântână cu minim 20% grăsime ca să nu se taie la fiert.
OUL : baza de legare a aluatului pentru găluște.
FAINA : oferă consistență, dar păstrează textura moale. Adaugă făina treptat pentru un aluat nu prea dens.
SAREA: dă gust găluștelor și le echilibrează aroma.
CUM SA PREGATESTI PAPRICAS DE PUI
Sotează legumele și adaugă puiul : Într-o cratiță încăpătoare, topește untul împreună cu uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ardeii cubulețe. Călește-le până se înmoaie ușor. Adaugă pieptul de pui și gătește-l până își schimbă complet culoarea.
Condimenteaza : Condimentează cu sare, piper și boia dulce, amestecând bine. Toarnă cana de apă peste amestecul din cratiță. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru ca aromele să se combine și puiul să se frăgezească.
Pregateste galustele : Într-un bol, bate oul cu un praf de sare. Adaugă treptat cele 5 linguri de făină, amestecând până obții un aluat moale, ușor vâscos. Cu o linguriță, ia din compoziția de găluște și pune direct în papricașul care fierbe. Pune capacul și lasă să fiarbă găluștele la foc mic aproximativ 8-10 minute.
Adaugă smântâna și finalizează : După ce găluștele s-au fiert, toarnă smântâna lichidă în cratiță. Amestecă ușor și mai lasă să fiarbă 3-5 minute fără capac, pentru ca sosul să capete o consistență cremoasă. Stinge focul și presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime. Servește papricașul cald, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăliguță, după preferință. Pofta buna!
SFATURI UTILE
- Folosește piept de pui proaspăt sau pulpe dezosate, care sunt mai suculente. Dacă vrei o textură mai fragedă, poți opta pentru pulpe, care rămân mai umede în timpul gătitului. Evită puiul prea uscat care poate afecta gustul.
- Pentru un papricaș cu adevărat delicios, nu grăbi procesul de călire a cepei și ardeilor. Călirea lor lentă ajută la extragerea aromelor și obținerea unui sos mai bogat. Folosește foc mediu pentru a le gati uniform.
- Pentru găluște perfecte, aluatul nu trebuie să fie nici prea dens, dar nici prea lichid. Adaugă făina treptat și oprește-te când obții o textură moale și ușor vâscoasă. Nu uita că găluștele trebuie să fie pufoase, dar să nu se rupă.
- Nu ridica capacul din cratiță în timpul fierberii găluștelor! Lasă-le să fiarbă la foc mic pentru 8-10 minute, astfel încât să fie gătite corect și să nu rămână crude în interior. Dacă vrei să le faci mai mari, asigură-te că le fierbi mai mult timp.
- Papricașul se poate păstra în frigider într-un recipient ermetic pentru 2-3 zile. Asigură-te că este complet răcit înainte de a-l pune în frigider pentru a preveni formarea de condens și pentru a păstra texturile corecte ale găluștelor și ale puiului.
DESCOPERA RETETE NOI
Papricas de Pui
Ingrediente
- 700 g piept de pui taiat cubulete
- 1 ardei gras galben taiat cubulete
- 1 ardei gras rosu taiat cubulete
- 1 ceapa mare tocata
- 1 lingura unt
- 1 lingura ulei
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper
- 1 cana apa
- ½ cana smantana lichida
Pentru galuste
- 1 ou
- ¼ lingurita sare
- 5 linguri faina
Instructiuni
- Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și untul la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeii tocați și călește-i 4-5 minute, până se înmoaie ușor și devin aromați. Pune cubulețele de piept de pui și gătește-le până se albesc pe toate părțile.
- Adaugă boiaua dulce, sarea și piperul, amestecă rapid ca să nu se ardă boiaua, apoi toarnă cana de apă. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, până carnea este fragedă și sosul scade ușor.
- Între timp, prepară găluștele amestecând oul cu sarea și făina până obții un aluat moale. Cu o linguriță, ia din compoziție și pune direct în papricașul care fierbe, apoi pune capacul și lasă să fiarbă găluștele la foc mic aproximativ 8-10 minute.
- După ce găluștele s-au fiert, toarnă smântâna lichidă în cratiță, amestecă ușor și mai lasă să fiarbă 3-5 minute fără capac. Stinge focul și presară pătrunjel verde proaspăt. Pofta buna!
Lasa Un Comentariu