Papanasi pufoși cu afine – Desert tradițional românesc, pufos și aromat, cu gust dulce-acrișor. Ușor de preparat, perfect pentru a răsfăța familia cu un dulce de casă.

RETETA DE PAPANSI PUFOSI CU AFINE
Rețeta de papanași pufosi cu afine este un desert clasic românesc, cunoscut pentru textura sa pufoasă și gustul dulce-acrișor perfect echilibrat. Papanășii se prepară din ingrediente simple – brânză, ouă, făină și puțin zahăr – și se prăjesc sau coc până devin aurii la exterior și moi în interior.

INGREDIENTE NECESARE PAPANASI PUFOSI CU AFINE

BRANZA DE VACI : Asigură un aluat moale și pufoșel; scurgerea brânzei previne excesul de lichid și păstrează textura perfectă după prăjire.
OUA : Leagă ingredientele și adaugă volum, contribuind la textura aerată a papanășilor.
ZAHAR : Îndulcește aluatul, echilibrând gustul brânzei și intensificând aromele.
ZAHAR VANILAT : Aromează subtil aluatul și îi conferă o notă plăcută, delicată.
COAJA DE LAMAIE : Adaugă prospețime și un parfum citric care intensifică gustul dulce-acrișor al papanășilor.
SARE : Evidențiază aromele și echilibrează dulceața, dând un gust complet al aluatului.
FAINA : Oferă structură aluatului; cantitatea corectă asigură papanășilor forma și consistența dorită.
PRAF DE COPT : Face aluatul mai aerat și pufos, ajutând papanășii să crească uniform la prăjire.
SMANTANA : Servește ca topping cremos, completând aroma dulce-acrișor a gemului și textura pufoasă a papanășilor.
GEM DE AFINE : Adaugă gust dulce-acrișor și culoare vibrantă, completând perfect papanășii și transformând desertul într-un deliciu vizual și gustativ.
CUM SA PREGATESTI PAPANASI PUFOSI CU AFINE
PREGATESTE ALUATUL : Amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea până obții o pastă omogenă. Încorporează apoi făina cernută împreună cu praful de copt. Aluatul trebuie să fie moale, dar suficient de modelabil; dacă este prea lipicios, adaugă 1–2 linguri de făină suplimentară.

FORMEAZA PAPANASII : Împarte aluatul în 8–10 bucăți. Întinde fiecare bucată și folosește o formă rotundă mare pentru a decupa cercurile mari și o formă mai mică pentru centrul papanășilor, obținând clasicul aspect de inel. Repetă procesul pentru toate bucățile înainte de prăjire sau coacere.

PRAJESTE : Încălzește uleiul la foc mediu (aprox. 170°C) și testează temperatura cu o bucată mică de aluat – aceasta trebuie să sfârâie ușor. Prăjește papanășii 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii, apoi scoate-i pe un servet de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

SERVESTE : Aseaza cate un papanas mare pe farfurie, pune smantana si gem de afine si deasupra biluta mica, apoi decoreaza cu zahar pudra.

SFATURI UTILE
- Frământatul excesiv poate face papanășii mai tari. Amestecă ingredientele doar cât să obții un aluat omogen, moale și ușor lipicios, pentru textura ideală după prăjire sau coacere.
- Dacă îi prăjești, uleiul trebuie să fie fierbinte, dar nu încins excesiv (aprox. 170–180°C). Dacă e prea fierbinte, exteriorul se arde înainte ca interiorul să fie gătit; dacă e prea rece, se înmoaie și absorb mult ulei.
- La frigider: Papanășii pot fi păstrați în recipiente etanșe până la 1 zi, separat de gem sau smântână.
- Reîncălzire: Înainte de servire, încălzește-i 2–3 minute la cuptor sau la tigaie pentru a recăpăta crocanța.
- Toppingurile: Gemul sau smântâna se adaugă întotdeauna abia la servire, pentru un gust și aspect proaspăt.

DESCOPERA RETETE NOI

Papanași pufosi cu afine
Ingrediente
- 300 g branza de vaci bine scursa
- 2 oua mari
- 60 g zahar
- 1 lingura zahar vanilat 1 plic
- 1 lingurita coaja de rasa de lamaie
- ¼ lingurita sare
- 140 g faina ( plus extra pentru modelat)
- ½ lingurita praf de copt
Pentru prajit
- ulei vegetal ( aprox. 600 ml, pentru baie de ulei)
Pentru servit
- 200 g smantana grasa (20-25%)
- 150 g gem de afine
- zahar pudra pentru decor
Instructiuni
- Amesteca branza cu ouale, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si sarea pana obtii o pasta omogena.
- Incorporeaza faina cernuta si praful de copt. Aluatul trebuie sa fie moale, dar modelabil - adauga 1-2 linguri de faina daca e prea lipicios.
- Imparte aluatul in 8-10 bucati.
- Întinde aluatul și folosește o formă rotundă mare pentru a decupa cercurile mari și o formă mai mică pentru a decupa centrul, obținând clasicul aspect de papanăș. Procedează astfel pentru fiecare porție înainte de prăjire sau coacere.
- Incalzeste uleiul la foc mediu ( aprox 170°C; testeaza cu o bucatica de aluat - trebuie sa sfaraie usor).
- Prajeste papanasii 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii. Scoate-i pe servet de hartie.
- Aseaza cate un papanas mare pe farfurie, pune smantana si gem de afine si deasupra biluta mica, apoi decoreaza cu zahar pudra. Pofta buna!
Video
Notes
- Foloseste branza de vaci cat mai bine scursa, excesul de zer ingreuneaza aluatul.
- Nu framanta prea mult - doar cat sa se lege.
- Temperatura uleiului e cruciala : prea fierbinte = se rumenesc rapid la exterior dar raman cruzi in interior.
Lasa Un Comentariu